40型變頻斬拌機(jī)-全自動(dòng)高速斬拌機(jī)-千頁豆腐斬拌機(jī)對(duì)肉類，果菜蔬，海產(chǎn)品及調(diào)味品，進(jìn)行深加工。（如縻狀，塊狀，。。。。）。是肉類加工生產(chǎn)中一個(gè)關(guān)鍵設(shè)備。全自動(dòng)高速斬拌機(jī)斬拌機(jī)不僅能夠?qū)⑷鈮K，碎肉，脂肪主要原料精細(xì)的切碎，還能同時(shí)將其它原料如水，冰屑，調(diào)料，附加品同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物。斬刀高速旋轉(zhuǎn)，千頁豆腐斬拌機(jī)可以縮短運(yùn)行時(shí)間，減少物料發(fā)熱量，全自動(dòng)高速斬拌機(jī)保持餡料的天然色澤。

40型變頻斬拌機(jī)斬拌技術(shù)就得到了普遍應(yīng)用。千頁豆腐斬拌機(jī)斬拌作為肉糜飄化工序，在低溫肉制品加工中至關(guān)重要。然而，在斬拌過程中空氣大量混入，容易造成產(chǎn)品氧化。

40型變頻斬拌機(jī)影響產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，千頁豆腐斬拌機(jī)同時(shí)高速剪切使肉餡溫度快速升高，控制不當(dāng)則很容易造成肌肉蛋白變性，從而影響產(chǎn)品的保水和保油性能。全自動(dòng)高速斬拌機(jī)傳統(tǒng)的斬拌容易出現(xiàn)氣泡現(xiàn)象就是其重要表現(xiàn)。

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