湖北宜昌殺菌機（巴士鮮奶滅菌機）本廠制造本設(shè)備既能起到殺菌效果，又能保證蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成份不在較大溫差范圍內(nèi)波動而改變，保持食品的原質(zhì)、味、色等。（）

湖北宜昌殺菌機（巴士鮮奶滅菌機）本廠制造鮮奶巴氏殺菌機由底座、水箱、奶罐、循環(huán)水泵、循環(huán)水路六部分組成，其中水箱分為多種：1、上層為熱水箱，下層為冷水箱。2、熱水箱。3、無水箱。由液位計，循環(huán)水路組成，奶罐由奶罐主體、放奶口、頂蓋、支撐架四部分組成，其中頂蓋由減速機、攪拌器、溫度表、內(nèi)視鏡、放氣孔五部分組成。奶罐分為三層，里面是裝奶層，中間是水循環(huán)層，zui外面是保溫層,巴氏消毒機由循環(huán)水泵控制熱水殺菌冷水冷卻。共有6個閥門：2個殺菌閥門，2個冷卻閥門，兩個放水閥門。奶罐上方有溫度表，減速機，帶動奶罐里面的攪拌尺，實現(xiàn)攪拌功能，可以使奶受熱均勻。

主要原理:
巴氏殺菌是將混合原料加熱至68～70℃，并保持此溫度30min以后急速冷卻到4-5℃。因為一般細菌的致死點均為溫度68℃與時間30min以下，所以將混合原料經(jīng)此法處理后，可殺滅其中的致病性細菌和絕大多數(shù)非致病性細菌；混合原料加熱后突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細菌的死亡  。在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快（一般微生物生長的適宜溫度為28℃—37℃）。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的zui適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，zui多16天。