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諸城市森楷工業(yè)裝備有限公司
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產(chǎn)品型號50-600
品 牌其他品牌
廠商性質生產(chǎn)商
所 在 地濰坊市
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更新時間：2025-06-16 09:57:13瀏覽次數(shù)：31次
聯(lián)系我時，請告知來自 食品機械設備網(wǎng)| 產(chǎn)品用途 | 翻炒醬料,熟食鹵制，縮短時間、改善勞動條件 | 電壓 | 380V |
|---|---|---|---|
| 功率 | 18kw | 凈重 | 75-265kg |
| 鍋體內(nèi)徑 | 600-1200mm | 外膽直徑 | 700-1300mm |
| 內(nèi)外膽直徑 | 3-4mm |
夾層鍋熬湯火鍋底料炒料機肉類加工熟食鹵制，夾層鍋由內(nèi)外兩層鍋體組成，中間形成一個夾層空間。這個夾層空間便是熱量傳遞的關鍵區(qū)域，可通入蒸汽、熱水或導熱油等作為傳熱介質。外部熱源，如蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的蒸汽、電加熱元件發(fā)出的熱量等，對夾層內(nèi)的傳熱介質進行加熱。
夾層鍋由內(nèi)外兩層鍋體組成，中間形成一個夾層空間。這個夾層空間便是熱量傳遞的關鍵區(qū)域，可通入蒸汽、熱水或導熱油等作為傳熱介質。外部熱源，如蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的蒸汽、電加熱元件發(fā)出的熱量等，對夾層內(nèi)的傳熱介質進行加熱。
夾層鍋熬湯火鍋底料炒料機肉類加工熟食鹵制按照結構可分為立式和可傾式兩種：
1.可傾式夾層鍋：鍋體與可傾架相連，這種設計使得鍋體能夠傾斜一定角度。當物料加工完成后，通過操作可傾架，鍋體傾斜，物料便可輕松倒出。在一些需要快速出料的食品加工場景，如制作醬料、熬制糖漿等，可傾式夾層鍋能夠大大提高生產(chǎn)效率。比如在糖果加工廠，可傾式夾層鍋能快速將熬好的糖漿倒入模具中，避免糖漿冷卻凝固影響生產(chǎn)進度。
2.立式（固定）夾層鍋結構：主要由鍋體和撐腳組成，鍋體固定在撐腳上。這種結構的夾層鍋穩(wěn)定性強，適用于長時間、大容量物料的加工，如大型食堂熬制大量的粥品、湯品等。由于其固定的特性，在操作過程中更加安全可靠，不用擔心鍋體晃動帶來的風險
按照加熱方式可以分為燃氣加熱，電加熱，蒸汽加熱三種：
1.電加熱夾層鍋：通過電加熱元件產(chǎn)生熱量，對夾層內(nèi)的介質進行加熱。電加熱的優(yōu)點是加熱速度快，溫度控制精準。操作人員可以通過控制面板，精確設定所需的加熱溫度，并且能夠快速達到設定溫度。在一些對溫度精度有要求的食品加工工藝中，如巧克力的融化和調溫，電加熱夾層鍋能夠精準控制溫度，確保巧克力的口感和品質。
2.蒸汽加熱夾層鍋：以蒸汽為熱源，蒸汽在夾層中釋放潛熱來加熱內(nèi)鍋體。蒸汽加熱具有熱效率高的特點，能夠快速將熱量傳遞給物料，縮短加工時間。在罐頭食品的殺菌環(huán)節(jié)，蒸汽加熱夾層鍋能夠在短時間內(nèi)將鍋內(nèi)溫度升高到殺菌所需溫度，高效完成殺菌工作，保證罐頭食品的保質期和安全性。
3.燃氣加熱夾層鍋：利用燃氣燃燒產(chǎn)生的熱量加熱。燃氣加熱的優(yōu)勢在于成本相對較低，對于一些大規(guī)模生產(chǎn)且對成本較為敏感的企業(yè)來說，燃氣加熱夾層鍋是不錯的選擇。例如在一些大型的調味品生產(chǎn)企業(yè)，使用燃氣加熱夾層鍋熬制醬油、醋等產(chǎn)品，能夠在保證生產(chǎn)質量的同時，有效控制生產(chǎn)成本。
夾層鍋熬湯火鍋底料炒料機肉類加工熟食鹵制性能特點：
1.受熱面積大：由于采用雙層鍋體結構，中間夾層通入傳熱介質，使得內(nèi)鍋體的受熱面積大幅增加。相比普通的單層鍋具，夾層鍋能夠讓物料在更大的面積上接受熱量，從而實現(xiàn)更快速、更均勻的加熱效果。這一特點在大規(guī)模物料加工時尤為重要，能夠保證整批物料都能得到充分且均勻的加熱，提高產(chǎn)品的一致性。
2.熱效率高：無論是蒸汽、電還是燃氣作為熱源，夾層鍋都能高效地將熱量傳遞給物料。以蒸汽加熱為例，蒸汽在夾層中釋放潛熱，幾乎所有的熱量都能被內(nèi)鍋體吸收并傳遞給物料，熱量損失極小。這種高的熱效率意味著在相同的加工任務下，夾層鍋能夠消耗更少的能源，降低生產(chǎn)成本，同時也能縮短加工時間，提高生產(chǎn)效率。
3.加熱均勻：這是夾層鍋的一大核心優(yōu)勢。因為熱量是通過夾層均勻傳遞到內(nèi)鍋體的，所以內(nèi)鍋體中的物料各個部位都能接受到相同強度的熱量，避免了局部過熱或過冷的情況。在食品加工中，這一優(yōu)勢能夠確保產(chǎn)品的口感和品質一致。比如在制作糕點餡料時，加熱均勻的夾層鍋能夠讓餡料受熱均勻，避免出現(xiàn)部分餡料過熱變焦，而部分未熟透的情況，從而保證餡料的口感細膩、味道純正。 4.液料沸騰時間短：得益于其良好的受熱性能和高效的熱傳遞，當內(nèi)鍋體中裝有液料時，能夠在較短的時間內(nèi)達到沸騰狀態(tài)。這一特點在一些需要快速將液料煮熟或進行濃縮的工藝中非常關鍵。例如在果汁濃縮過程中，夾層鍋能夠快速使果汁沸騰蒸發(fā)水分，大大縮短濃縮時間，減少果汁營養(yǎng)成分的損失。
5.加熱溫度容易控制：無論是哪種加熱方式的夾層鍋，都配備了完善的溫度控制系統(tǒng)。操作人員可以根據(jù)不同的加工工藝要求，精確設定加熱溫度。電加熱夾層鍋通過溫控器精確控制加熱元件的工作狀態(tài)，實現(xiàn)溫度的精準調節(jié)；蒸汽加熱夾層鍋則通過調節(jié)蒸汽的通入量和壓力來控制溫度；燃氣加熱夾層鍋通過調節(jié)燃氣閥門的開度來控制火焰大小，進而控制溫度。這種精確的溫度控制能力，使得夾層鍋能夠滿足各種復雜的加工工藝需求。
6.外型美觀、安裝容易：現(xiàn)代的夾層鍋在設計上不僅注重功能性，還兼顧了美觀性。鍋體采用SUS304優(yōu)質材料制造，表面經(jīng)過精細處理，外觀光滑整潔。而且，其結構設計合理，支腳等部件安裝簡單，不需要復雜的安裝工藝和專業(yè)工具。無論是在食品加工廠的車間，還是在大型餐廳的廚房，都能輕松安裝，節(jié)省安裝時間和成本。
7.操作方便、安全可靠：夾層鍋的操作非常簡單，一般只需要通過控制面板上的按鈕或旋鈕，就能完成加熱、攪拌（如果有攪拌裝置）、出料等操作。同時，在安全性方面，夾層鍋內(nèi)層鍋體通常采用耐酸耐熱的SUS304不銹鋼制造，具有良好的耐腐蝕性和耐高溫性能。并且，鍋體上還配有壓力表和安全閥等安全裝置。壓力表能夠實時顯示鍋內(nèi)壓力，讓操作人員隨時掌握設備運行狀態(tài)；安全閥則在鍋內(nèi)壓力過高時自動開啟，釋放壓力，避免發(fā)生安全事故。在制藥和食品加工等對衛(wèi)生和安全要求嚴格的行業(yè)，夾層鍋的這些安全設計確保了生產(chǎn)過程的安全可靠。
技術參數(shù)：
材質：通常整體采用SUS304 不銹鋼，具有耐酸、耐熱、耐腐蝕的特性，符合食品衛(wèi)生標準。
容積：一般有 50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L等多種規(guī)格，部分設備可定制更大容積，以滿足不同產(chǎn)量需求。
結構形式：主要有可傾式和立式（固定）兩種?？蓛A式便于出料，適合炒制完成后將物料傾倒出來；立式結構相對穩(wěn)定，常用于不需要頻繁傾倒物料或有特定安裝要求的場景。
攪拌系統(tǒng)：通常為頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。攪拌轉速一般為 36r/min，也可根據(jù)客戶要求選定一定轉速或采用變頻調速，能更好地攪拌和刮底。
加熱方式：包括電加熱，蒸汽加熱，燃氣加熱三種形式。
其他配置：通常配備表盤指針式溫度計，用于實時監(jiān)測鍋內(nèi)溫度。設有出料口，方便物料排出。可傾式夾層鍋鍋體可傾轉 90°，傾轉方式多為手動式翻轉。
應用范圍：
1.食品加工行業(yè)：夾層鍋在食品加工行業(yè)可謂是無處不在。在糖果制造中，用于融化糖料、熬制糖漿，制作出各種口感香甜的糖果；在糕點制作中，可用于加熱餡料、融化巧克力等原料；在飲料生產(chǎn)中，能夠進行物料的預熱、調配和殺菌等操作；在蜜餞、果醬制作過程中，用于水果的蒸煮、濃縮等工藝。此外，像鹵味食品的加工，夾層鍋可以用來鹵制各種肉類、豆制品等食材，使鹵味更加入味、口感更好。
2.餐飲服務行業(yè)：在大型餐廳、食堂等餐飲場所，夾層鍋同樣發(fā)揮著重要作用。可以用來熬湯，無論是營養(yǎng)豐富的骨湯，還是鮮美的海鮮湯，夾層鍋都能輕松駕馭，熬制出濃郁美味的湯汁；在燒菜過程中，由于其受熱均勻的特點，能夠讓菜品受熱更均勻，烹飪出的菜肴色香味俱佳；燉肉時，能夠使肉類食材熟透且保持鮮嫩多汁的口感；熬粥時，能夠防止鍋底粘鍋，煮出的粥口感順滑、濃稠適度。例如在學校食堂，每天需要供應大量的飯菜，夾層鍋能夠高效地完成熬粥、燒菜等任務，滿足眾多師生的用餐需求。
3.其他行業(yè)：除了食品和餐飲領域，夾層鍋在制藥行業(yè)中用于藥品的熬制、濃縮等工藝，確保藥品的質量和藥效；在日用化工行業(yè)，可用于化妝品原料的加熱、混合等操作，保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性和品質。例如在一些中藥制藥企業(yè)，夾層鍋用于煎熬中藥湯劑，提取有效成分；在化妝品生產(chǎn)車間，夾層鍋用于加熱融化油脂類原料，與其他成分均勻混合。
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