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油炸花生米制作方法
閱讀：627 發(fā)布時(shí)間：2013-5-9| 提 供 商 | 諸城市新旭東機(jī)械有限公司 | 資料大小 | 0K |
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原料配方花生米10千克素油2千克
1.將選好的花生米倒入油鍋中，用小火使油溫逐漸升高，并將花生米翻炒。不要將油燒熱后再放花生米，以免急劇受熱，外焦內(nèi)生。要將油與花生米一起放入鍋中，再放到火上加熱炸，使其受熱均勻。這樣炸出的花生米，香脆、質(zhì)松可口。
2.炸至花生米發(fā)出噼啪聲時(shí)，取出花生米嘗嘗，如已斷生味，鏟起，瀝去油，撒上鹽或白砂糖即可。
技巧：A.將準(zhǔn)備油炸的花生米放入熱水中浸泡五至十分鐘（技巧之一）；
B.中期準(zhǔn)備：將水倒凈，花生米放置干凈平盤中備用；花生米（13張）；
C.后期烹炸：1.冷鍋冷油炸花生（技巧之二），翻炒幾下使花生表面浸透油；
3.點(diǎn)中小火（技巧之三），繼續(xù)翻炒，直至花生變色，有香氣散發(fā)出來即可，然后，撒上些芝麻，可以更加香，
1.將選好的花生米倒入油鍋中，用小火使油溫逐漸升高，并將花生米翻炒。不要將油燒熱后再放花生米，以免急劇受熱，外焦內(nèi)生。要將油與花生米一起放入鍋中，再放到火上加熱炸，使其受熱均勻。這樣炸出的花生米，香脆、質(zhì)松可口。
2.炸至花生米發(fā)出噼啪聲時(shí)，取出花生米嘗嘗，如已斷生味，鏟起，瀝去油，撒上鹽或白砂糖即可。
技巧：A.將準(zhǔn)備油炸的花生米放入熱水中浸泡五至十分鐘（技巧之一）；
B.中期準(zhǔn)備：將水倒凈，花生米放置干凈平盤中備用；花生米（13張）；
C.后期烹炸：1.冷鍋冷油炸花生（技巧之二），翻炒幾下使花生表面浸透油；
3.點(diǎn)中小火（技巧之三），繼續(xù)翻炒，直至花生變色，有香氣散發(fā)出來即可，然后，撒上些芝麻，可以更加香，