時間到了現(xiàn)代，人們的生活比古人更加豐富，飲料的種類也更加豐富，就果汁而言，我們常見的就有沖飲果汁、濃縮果汁、果汁糖漿、鮮果汁和原果汁幾種。為了適應(yīng)飲料工業(yè)大生產(chǎn)，以獲取經(jīng)濟效益的需要，果汁生產(chǎn)線設(shè)備越來越趨向于大型化。
市場上常見的沖飲果汁有很多。在餐館中經(jīng)常見到的有顆粒狀沉淀物的酸梅湯也屬于沖飲果汁。這類的果汁的外形有點像感冒顆粒，呈固體狀，溶于水。制作工藝也相對簡單，一般是將水果榨汁烘掉水分，然后加入麥芽糊精制成粉。麥芽糊精主要成分是淀粉，水溶性*。所以沖飲果汁在遇到水的瞬間就會迅速溶解。用熱水的效果好是因為分子運動會隨著溫度的提升而提升(高中物理知識哦)。
機電一體化是當(dāng)前果汁生產(chǎn)線設(shè)備發(fā)展的重要的趨勢。可編程序控制器普遍應(yīng)用于飲料機械設(shè)備的控制系統(tǒng)中，大型設(shè)備采用計算機控制，故障自我診斷，有信號顯示，實現(xiàn)了智能化。生產(chǎn)設(shè)備的技術(shù)含量高、可靠性高，全生產(chǎn)線的自控水平高和全線效率高。在線檢測裝置和計量裝置配套完備，能自動檢測各項參數(shù)，計量精確。集機、電、氣、光、磁為一體的高新技術(shù)產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。果汁生產(chǎn)線的可靠性和包裝線的協(xié)調(diào)性，直接影響到整條生產(chǎn)線的工作效率、生產(chǎn)成本和產(chǎn)品質(zhì)量。
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