人參,又名吉林人參、野山人參、移山人參、高麗參等,性味甘、微苦,溫,可入肺脾二經(jīng),有補(bǔ)氣調(diào)中,生津?qū)幧裰Γ?

人參為比較名貴的補(bǔ)氣藥,歷代醫(yī)家均言其有＂大補(bǔ)元?dú)猓⒅?《本經(jīng)》言其＂主補(bǔ)五臟
,明目益智,久服輕身延年．＂《藥性論》言其＂主五臟不足,五勞七傷,虛損瘦弱＂,凡肺脾虧虛、氣血虛弱、津液耗損之癥,均可收到良好的補(bǔ)益效果．藥理研究表明:人參可提高機(jī)體免疫力,增強(qiáng)抗病力,調(diào)節(jié)人體膽固醇代謝,抑制高膽固醇血證的發(fā)生．此外,還可加強(qiáng)心臟收縮力,興奮人的神經(jīng)系統(tǒng)功能,刺激造血機(jī)能等,為秋冬進(jìn)補(bǔ)之佳品．

人參雖為滋補(bǔ)峻藥,但若服食不當(dāng),反生他變,現(xiàn)介紹幾種服食方法,供選用．

１、泡茶:將人參切為薄片,放入杯中,每次１～２克,沖入沸水,而後蓋上杯蓋泡５分鐘左右,作茶飲用,直至藥味消失,而後將人參渣嚼食．

２、沖粉:將人參烘干研末,每次１～２克,如上法服食,或吞服,以溫開水送下．此二法適用于氣虛諸證．

３、含化:將人參切為極細(xì)薄片,每日分?jǐn)?shù)次放入口中,緩緩噙化咽下．此方法適用于久病體虛、肺虛喘促、脾虛倦怠和口燥咽干者．

４、燉服:取人參５～１０克,切薄片後與晶糖３０克加適量水燉開,待晶糖溶化後,飲湯食參,適用于元?dú)馓澨?產(chǎn)後血暈者．若元?dú)獯筇?氣血暴脫,需急救者,可取人參３０～６０克,濃煎,一次飲服．

５、煮粥:將人參３克切片後加水燉開,去渣取汁,加大米、清水適量,煮為稀粥,待熱時(shí)調(diào)入適量蜂蜜或白糖服食,嚼食人參．亦可將人參粉沖入粥中取食,每日１劑,可益氣養(yǎng)血,健脾開胃,適用于消化功能較差的慢性胃腸病患者和年老體虛者．

６、蒸蛋:取雞蛋一個(gè),去殼後盛碗中,加入人參粉１～２克及清水適量,調(diào)味、調(diào)勻,或?qū)㈦u蛋頂端鉆一小孔,納入人參粉,拌勻,外用濕紙粘住,蒸熟服食,每日１劑．可補(bǔ)虛扶正,強(qiáng)身健體,適用于各種慢性虛弱性疾病的調(diào)養(yǎng)．

７、燉雞:取母雞（烏骨雞為佳）１只,去毛雜後將人參５～１０克切片放入雞腹中,縫合肚口放砂鍋中,加水及調(diào)味品,文火燉至肉熟湯濃,食雞、飲湯、吃參,每周１～２次,適用于久病體虛、氣血不足及產(chǎn)後虛弱者,對(duì)各種貧血亦有良好的輔助療效．

８、泡酒:選根須完整的人參１只,浸入５００克白酒中,然後密封置陰涼處,每日搖動(dòng)數(shù)次,半月後飲用,每次３０～５０毫升,每日１～２次,適用于陽氣虛弱及體質(zhì)虧虛及慢性病者．