對于全谷物的推廣意義，在許多參會的專家看來，是毫無爭議的，全谷物富含膳食纖維等植物化學(xué)素，有利于預(yù)防中風(fēng)、II型糖尿病、心臟疾病、腸胃癌癥和體重控制等，對于調(diào)整目前中國營養(yǎng)缺失和營養(yǎng)過剩的不合理膳食結(jié)構(gòu)有重要作用，是全民膳食結(jié)構(gòu)的一次健康回歸。
　　
　　那爭議集中在哪？在全谷物食品的定義和在中國的推廣問題。歸根結(jié)底是消費(fèi)者會不會埋單的問題。
　　
　　據(jù)悉，目前在中國，為了推廣全谷物食品，“全谷物”食品已經(jīng)列入國家”十二五”規(guī)劃,除了在政策上的引導(dǎo)，中國的全谷物食品推廣也存在一些自己的優(yōu)勢，如中國悠久的谷物飲食文化，中國消費(fèi)者對營養(yǎng)的追求和健康的重視等，但這些或許并不能成為消費(fèi)者為全谷物食品埋單的全部理由，中國全谷物食品發(fā)展前途光明，道路曲折。
　　
　　國家發(fā)改委公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心主任、全谷物委員會食物和營養(yǎng)策劃主任于小冬表示，中國發(fā)展全谷物健康食品的前途是光明的，市場也是巨大的。同時，在中國發(fā)展全谷物健康食品是一個系統(tǒng)工程，涉及政策法規(guī)、科普教育、食物觀念、食物習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，涉及到技術(shù)研發(fā)，包括加工儲存，還有檢驗(yàn)檢測等方方面面。
　　
　　做食品安全管理很多年，法規(guī)管理很多年的國家食品藥品監(jiān)督局食品許可司副司長張晉京在“關(guān)于中國全谷物食品注冊的相關(guān)法律法規(guī)和政策趨勢”的探討中表示，營養(yǎng)聲稱、食品聲稱在食品法律里面是比較復(fù)雜的問題，跟一般食品安全其他問題相比顯得更加復(fù)雜。他借用關(guān)于中國的保健食品管理，并強(qiáng)調(diào)保健食品這一單一法規(guī)沒有辦法覆蓋所有中國食品聲稱的管理，希望企業(yè)能夠在研發(fā)階段多做這樣的工作，來提供更多的科學(xué)依據(jù)，來支持這個產(chǎn)品的聲稱，使得宣稱傳遞給消費(fèi)者的信息真實(shí)、科學(xué)。
　　
　　在科普教育上，中國的“全谷物”食品處于起步階段，雖然概念并不新鮮，但受本身發(fā)展的限制，并沒有從根本上改變消費(fèi)者的觀念。凱旋公共關(guān)系顧問有限公司副總裁CathyKapica帶來的一份關(guān)于“當(dāng)談到食品的時候，你首先想到的是什么？”的消費(fèi)者調(diào)查顯示：德國、阿根廷、英國、美國zui多的答案會說是一種快樂，在中國zui多的答案會說是我們獲得好的健康的關(guān)鍵。于是大家是不是應(yīng)該把“健康”作為宣傳的切入口和主打牌？
　　
　　一位做雜糧的資深企業(yè)老板介紹說，目前在中國，誰迫切需要健康？小孩和老人！可是他們這個群體在數(shù)量和消費(fèi)能力上都不是zui大的，何況全谷物食品又會因其口感和牽扯老年人“凄慘的記憶”而喪失一部分消費(fèi)者，剩下的那部分。一份調(diào)查，一席國內(nèi)肺腑，不禁讓人重新考量是否應(yīng)將“健康”作為“全谷物”食品在中國宣傳的？是否應(yīng)將“全谷物”食品技術(shù)加工和產(chǎn)品研發(fā)作為發(fā)展推廣的重中之重？
　　
　　筆者接觸過為數(shù)不少的食品企業(yè)，他們慣將自己的產(chǎn)品放在企業(yè)和產(chǎn)品推廣的*，這個是很可以被理解的，因?yàn)楫a(chǎn)品為王，沒有過硬的產(chǎn)品，什么都是浮云，“全谷物”食品也應(yīng)如此。健康和口感在如今選擇多樣化的社會，總是一個難以權(quán)衡出輕重的問題，健康的獲得途徑很多，并不一定非要為健康而舍棄快樂的口感，因此，發(fā)展中國特色的“全谷物”食品，并使之使健康與口感兼得，是“全谷物”食品發(fā)展壯大迫切需要解決的問題，對中國食品加工技術(shù)和配套設(shè)施提出了更高的要求。
　　
　　對此，國家糧食局科學(xué)研究院糧油加工研究室副主任韓斌建議，中國應(yīng)圍繞糙米、全麥、特種雜糧等全谷物的一些資源來開展轉(zhuǎn)化為我們的主食品，以及開發(fā)各種新型的全谷物食品。河南工業(yè)大學(xué)副校長屈凌波，結(jié)合中國*的傳統(tǒng)主食品和飲食習(xí)慣和其自身多年的實(shí)際研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，以中國zui大主食品饅頭為例，闡發(fā)了發(fā)展中國特色的“全谷物”食品中面臨的各種問題，并認(rèn)為美國等發(fā)達(dá)國家的推廣模式在中國是也是不能復(fù)制的，也回應(yīng)了于小冬的一句話：“既要學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，也要考慮中國的具體情況”。