燃氣夾層鍋操作方法是以液化石油汽、管道煤汽、天然汽為熱源，具有受熱面積大、熱效率高、物料升溫快、加熱均勻及加熱溫度容易控制等特點。燃氣夾層鍋廣泛應用于糖果制藥、乳品酒、糕點、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的好設備。

　　燃氣夾層鍋以天然氣或煤氣為熱源，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、加熱時間短且溫度容易控制，物料攪拌形式鍋體內外殼均為食品級不銹鋼材料制造。符合衛(wèi)生要求并且安全，附件齊全、外形美觀、安裝及操作簡便、安全可靠。

　　燃氣夾層鍋操作方法：

　　打開氣閥，點燃燃氣，人工加入食用油，待油溫達到烹飪溫度時，加入適量的物料，人工翻鍋、攪拌，使物料在鍋里均勻受熱。待物料加工完畢后，關氣熄火，轉動手柄，通過蝸輪、蝸桿傳動裝置，使鍋體旋轉傾斜，將物料倒入另一容器內。

　　燃氣夾層鍋主要特點：

　　1、燃燒充分，無煙無塵，少量積碳，無環(huán)境污染。

　　2、火焰溫度隨意調節(jié)，溫度高達300℃左右。

　　3、結構合理，使用操作方便。

　　4、強力節(jié)能，火大火猛，熱效率較同類產品提高25%左右。

　　5、燃料：液化石油氣、管道煤氣、天然氣、嚴禁使用油。

　　6、耗氣量：比同類產品降低20%左右。

　　燃氣夾層鍋是常用的夾層鍋，該設備適用于蒸煮食物，熬制糖稀，炒制蔬菜、調味品、藥材和焙烤等，常用于餐飲和食品加工或化工制藥等過程中加熱攪拌炒制使用。燃氣夾層鍋具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻、物料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。