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全封閉生產(chǎn)，性能穩(wěn)定，生產(chǎn)過程無污染，安全衛(wèi)生

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更新時間：2017-05-05 19:31:03瀏覽次數(shù)：477次

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武漢華日技術(shù)有限公司

經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家

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產(chǎn)品簡介

河粉是中國的一種*的小吃，以大米制成，已經(jīng)有百多年的歷史，以廣州“沙河粉"Z為出名，河粉跟陜西的涼皮和漢中的米面皮在制作上有異曲同工之妙，與北方的面食也不同，河粉的口感比較細(xì)膩、清淡，加熱出來的河粉通常是晶瑩剔透并且口感細(xì)滑，比較適合配雞肉、排骨或蔬菜等一同食用。河粉盛行于廣東、廣西、海南，以廣州市沙河出產(chǎn)的Z*，故名，是廣州米制粉食的*。因?yàn)閺V州沙河鎮(zhèn)產(chǎn)的，已經(jīng)有百多年的歷史，故都稱之

詳細(xì)介紹

制作沙河粉有*的四個要素，就是由米、水、磨漿、蒸粉構(gòu)成。但是這其中的細(xì)節(jié)去值得玩味，也是決定沙河粉作為食材原料是否精良的因素。比如選米，新米的粘性不夠不用，而陳年大米又會有霉味，所以宜選擇隔造的晚稻米，這樣才能在韌性又具米香。浸泡大米和磨粉漿所用的水以山泉水為上勝；磨漿要用石磨才能達(dá)到幼滑的口感，而且粉漿在磨成后不能久置，發(fā)酵的話粉漿會變味；蒸粉要用竹窩籃上漿，是選用增城出產(chǎn)的竹品，竹子的特點(diǎn)是不吸水，這樣蒸就的粉才能干爽，沙河粉適宜即蒸即烹，而大多數(shù)的食肆只能選擇用機(jī)器蒸就的粉，這樣就會令到粉變脆，炒時無法成條，煮湯粉時變成糊狀，為了改變這種缺陷，有些會在粉漿中加入淀粉，這樣就使成品保持彈性的口感，失卻的是純正米香味。