如何合理選擇廚房設(shè)備

時(shí)間：2019/9/11閱讀：1273

　　首先要合理的安排廚房的面積分配.

　　我們先從爐灶說(shuō)起,每一個(gè)爐灶能要能夠滿(mǎn)足食堂后廚所需要的食物制作需要,也就是說(shuō)爐灶安排根據(jù)就餐人數(shù)安排,人數(shù)很多,那么也要添加更多的爐具設(shè)備,如果安排超出餐位需要的設(shè)備可能造成資金和空間甚至人員浪費(fèi),所以可以根據(jù)自己的餐位情況安排合理數(shù)量廚房設(shè)備.

　　其次,設(shè)備要實(shí)用.

　　廚房設(shè)備要根據(jù)自己的菜品情況進(jìn)行個(gè)性化設(shè)計(jì),不能單單看功能,而要看這些功能是否能夠用的上,如果用不上,就造成了資金經(jīng)濟(jì)上的浪費(fèi),也造成了不必要的學(xué)習(xí)實(shí)用廚房設(shè)備時(shí)間上的浪費(fèi).雖然很多廚房設(shè)計(jì)非常*的設(shè)備,能夠在烹調(diào)時(shí)間上減少不少,但是有很多的餐廳,食堂很多的產(chǎn)品用不上的閑置設(shè)備也不在少數(shù),那么就沒(méi)有必要購(gòu)買(mǎi)這種裝樣子的廚房設(shè)備,比如不大的廚房配備隧道式洗碗機(jī)等,不要只做面子工程要實(shí)用為主.

　　后,適合自己的廚房設(shè)備才是*.

　　很多廚師長(zhǎng)有這樣的采購(gòu)誤區(qū),就是并不根據(jù)自己的菜品來(lái)選購(gòu)廚房設(shè)備,而只注意效率,選擇了不適當(dāng)?shù)臓t具和灶具以及其它相應(yīng)的廚房設(shè)備.雖然看似能夠提率,但是如果一個(gè)粵菜餐館兒選擇了不恰當(dāng)?shù)脑O(shè)備,就會(huì)造成食物從味道到烹飪過(guò)程的時(shí)間和各方面的差異與浪費(fèi);湘菜館,遼菜館,福建特色菜館使用了廣式灶,那么很多廚師在使用過(guò)程當(dāng)中就會(huì)造成很大的麻煩.選擇適合自己菜品風(fēng)格的廚具才是正確選擇廚房設(shè)備的選擇方法.

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