蔬菜水果速凍設(shè)備

速凍設(shè)備適合加工的產(chǎn)品：
  1.海鮮：生/熟/帶殼/剝殼/的各類蝦產(chǎn)品，軟體海產(chǎn)品，蠔類產(chǎn)品，扇貝產(chǎn)品，各種魚片，壽司產(chǎn)品；
  2.禽類和畜肉：生或熟的切丁、片狀或條狀產(chǎn)品；
  3.水果：草莓、菠蘿、木瓜、芒果、龍眼、荔枝——切丁、切塊或整個(gè)水果；
  4.蔬菜：切丁或切片的蘑菇類，甜玉米粒，鮮豆類，豆莢類，香草類（諸如凍芹菜）；
  5.乳制品/面條：糕點(diǎn)，單獨(dú)包裝的通心粉，豆腐塊。

蔬菜水果速凍設(shè)備優(yōu)點(diǎn)：
  1、幾分鐘迅速凍結(jié)，降溫速率≥50℃/min, 冷凍速度快（凍結(jié)速度比一般凍結(jié)方法約快30-40倍），采用液氮速凍，可使海鮮肉類迅速通過0℃～5℃冰晶生長(zhǎng)帶；
  2、保持海鮮肉類品質(zhì)：由于液氮速凍的時(shí)間短，經(jīng)液氮速凍的海鮮肉類可以限度地保持加工前的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。海鮮肉類口感優(yōu)于采用傳統(tǒng)速凍方式；
  3、物料干耗?。阂话銉鼋Y(jié)的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～O.5%；