物流（logistics）是指利用現(xiàn)代信息技術(shù)和設(shè)備，將物品從供應(yīng)地向接收地準(zhǔn)確的、及時(shí)的、安全的、保質(zhì)保量的、門到門的合理化服務(wù)模式和*的服務(wù)流程。物流是隨商品生產(chǎn)的出現(xiàn)而出現(xiàn)，隨商品生產(chǎn)的發(fā)展而發(fā)展，所以物流是一種古老的傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。在我國國家標(biāo)準(zhǔn)《物流術(shù)語》的定義中指出：物流是物品從供應(yīng)地到接收地的實(shí)體流動(dòng)過程，根據(jù)實(shí)際需要，將運(yùn)輸、儲(chǔ)存、裝卸、搬運(yùn)、包裝、流通加工、配送、信息處理等基本功能實(shí)施有機(jī)的結(jié)合。
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如今，社會(huì)也開始重視食品物流（FoodLogistics）這一方面的探討和研究，甚至已經(jīng)出現(xiàn)了“食品物流學(xué)”這一既是食品科學(xué)的一個(gè)分支，同時(shí)又是物流和管理學(xué)的一個(gè)分支的一門新興學(xué)科。食品物流是食品流通，但隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，它所指的范圍非常廣泛，包括食品運(yùn)輸、儲(chǔ)存、配送、裝卸、保管、物流信息管理等一系列活動(dòng)，相對(duì)于其他行業(yè)物流而言，具有其突出的特點(diǎn)：
一是為了保證食品的營養(yǎng)成分和食品安全性，食品物流要求高度清潔衛(wèi)生，同時(shí)對(duì)物流設(shè)備和工作人員有較高要求；
二是由于食品具有特定的保鮮期和保質(zhì)期，食品物流對(duì)產(chǎn)品交貨時(shí)間即前置期有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)；
三是食品物流對(duì)外界環(huán)境有特殊要求，比如適宜的溫度和濕度；
四是生鮮食品和冷凍食品在食品消費(fèi)中占有很大比重，所以食品物流必須有相應(yīng)的冷鏈。
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民以食為天，如今，食品行業(yè)占國民經(jīng)濟(jì)很大比重，它已經(jīng)成為肩負(fù)著提高人民群眾的生活水平和增加我國國民收入的重要支柱產(chǎn)業(yè)，食品之于國家和人民的重要性亦不必多言。
自從改革開放以來，我國食品行業(yè)進(jìn)入了飛速發(fā)展時(shí)期，出現(xiàn)了供給能力迅速擴(kuò)大，供給產(chǎn)品多樣性增加等趨勢。但是，我國食品行業(yè)仍然存在著繁榮下難以掩飾的悲哀，表現(xiàn)在物流環(huán)節(jié)，主要存在以下2個(gè)方面繼續(xù)滿足和解決的問題：
首先，隨著我國人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品的要求也上了一個(gè)新臺(tái)階。不但要求產(chǎn)品新鮮，還要求生產(chǎn)無污染；不但要求種類多樣，還要求配送及時(shí)迅速。
其次，食品運(yùn)送過程中浪費(fèi)嚴(yán)重，物流占食品成本很大比重。據(jù)估計(jì)，中國每年有總值七百五十億元人民幣的食品在運(yùn)送過程腐壞。一些容易腐壞食品的售價(jià)其中七成便是用來補(bǔ)貼在物流過程中弄壞貨物的支出，這是一個(gè)觸目驚心的數(shù)字。
總之，現(xiàn)代食品物流對(duì)食品配送的迅速、及時(shí)、準(zhǔn)確，配送過程中食品的質(zhì)量和安全有著更為嚴(yán)格的要求，而對(duì)于作為保證食品安全衛(wèi)生重要手段的食品包裝業(yè)而言，是機(jī)遇更是挑戰(zhàn)。
（四）給食品包裝業(yè)在現(xiàn)代物流下發(fā)展的幾點(diǎn)建議
1.了解食品本身的特性及其所要求的保護(hù)條件
應(yīng)了解影響食品的食品中主要成分，特別是影響脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分的敏感因素，包括光線、氧氣、溫度、微生物及物理、機(jī)械力學(xué)等方面的影響因素。只有掌握了被包裝食品的生物、化學(xué)、物理學(xué)特性及其敏感因素，確定其要求的保護(hù)條件，才能確定選用什么樣的包裝材料、包裝工藝技術(shù)進(jìn)行包裝操作，以達(dá)到其保護(hù)功能及適當(dāng)延長其貯存期的目的。
2.研究包裝材料的包裝性能和適用范圍及條件
包裝材料種類繁多、性能各異，只有在充分了解各種包裝材料和容器的包裝性能之后，才能根據(jù)所包裝的食品的防護(hù)要求，選擇既能保護(hù)食品風(fēng)味和質(zhì)量，又能體同其商品價(jià)值，并使其綜合，選擇出zui為合理的包裝材料。
3.掌握有關(guān)的包裝技術(shù)方法
對(duì)于給定的食品，除需要選取合適的包裝和容器外，還應(yīng)采用zui適宜的包裝技術(shù)方法。同一種食品往往可以采用不同的包裝技術(shù)方法而達(dá)到相同或相近的包裝要求和效果。例如，易氧化的食品可采用真空或充氣包裝，也可采用封入脫氧劑進(jìn)行包裝。但有時(shí)為了達(dá)到設(shè)定的要求和效果，必須采用特定的包裝技術(shù)。包裝技術(shù)的選用與包裝材料的選用密切相關(guān)，也與包裝食品的市場定位等諸因素密切相關(guān)。
4.研究和了解商品的市場定位及流通區(qū)域條件
商品的市場定位、運(yùn)輸方式及流通區(qū)域的氣候和地理?xiàng)l件等均是食品包裝設(shè)計(jì)時(shí)必須考慮的因素。國內(nèi)銷售的商品、面向不同國家出口的商品，其包裝和裝潢要求是各不相同的，不同的運(yùn)輸方式對(duì)于包裝的保護(hù)性要求也各不相同。對(duì)于食品包裝而言，商品流通區(qū)域的氣候條件變化至關(guān)重要，因?yàn)闅鉁貙?duì)食品內(nèi)部成分的化學(xué)變化、食品微生物及其包裝材料本身的阻隔性都會(huì)有很大影響。
5.研究和了解包裝整體結(jié)構(gòu)和包裝材料對(duì)食品的影響
應(yīng)研究包裝材料中的添加劑等成分向食品中遷移的情況，以及食品中某些組分向包裝容器中滲透和被吸附情況等對(duì)流通過程中食品質(zhì)量的影響。
6.進(jìn)行合理的包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和裝潢設(shè)計(jì)
根據(jù)食品所需要的保護(hù)性要求，預(yù)計(jì)包裝成本、包裝量等諸方面條件，進(jìn)行合理的包裝設(shè)計(jì)，包括容器形狀、耐壓強(qiáng)度、結(jié)構(gòu)形式、尺寸、封合方式等方面的設(shè)計(jì)，應(yīng)盡量做到包裝結(jié)構(gòu)合理、節(jié)省材料、節(jié)約運(yùn)輸空間及符合時(shí)代潮流，避免過分包裝和欺騙性包裝。
包裝裝潢設(shè)計(jì)應(yīng)與內(nèi)裝產(chǎn)品相一致，做到商標(biāo)醒目、文字簡明、圖案色彩鮮明富有視覺沖擊力，并且能迎合所定位的消費(fèi)人群的喜好。出口商品應(yīng)注意消費(fèi)國家的民族習(xí)慣和消費(fèi)群體的禁忌。
7.掌握包裝測試方法
合格的商品必須有合格的包裝，商品檢測除對(duì)產(chǎn)品本身進(jìn)行檢測外，對(duì)包裝也必須進(jìn)行檢測，合格后方能進(jìn)入流通領(lǐng)域。包裝檢測項(xiàng)目非常之多，但并非每一個(gè)包裝都要進(jìn)行全面檢測。對(duì)具體的包裝究竟要進(jìn)行哪些測試，應(yīng)視內(nèi)裝食品的特性及其敏感因素，包裝材料種類及其國家標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求而定。例如，罐頭食品用空罐常需要測定其內(nèi)涂料在食品中的溶解情況，脫氧包裝則應(yīng)測定包裝材料的透氧率，防潮包裝應(yīng)測定包裝材料的水蒸氣透過率等等。
8.掌握包裝標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)
包裝操作應(yīng)嚴(yán)格遵守國家的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，出口產(chǎn)品還應(yīng)遵守進(jìn)口國的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)。只有這樣才能保證從包裝原材料供應(yīng)、包裝作業(yè)、商品流通及貿(mào)易等流程的順利進(jìn)行。隨著市場經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易的迅猛發(fā)展，包裝標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化越來越重要。只有這樣才能使我們的商品走出，參與市場的競爭。
在食品運(yùn)輸、儲(chǔ)存、配送、裝卸、保管等一系列物流活動(dòng)中，食品包裝對(duì)于保證食品快速、及時(shí)、準(zhǔn)確、安全地送到目的地有著不可小覷的意義，作為食品物流的重要一環(huán)，食品包裝業(yè)及企業(yè)應(yīng)高度重視自身的作用，力爭為食品物流跑贏*棒。
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