【】【】斬拌機，魚豆腐斬拌機，斬拌機價格，變頻斬拌機，中國臺灣魚豆腐，是采用上等新鮮或速凍魚肉，通過一系列*工藝精制而成的魚糜 

制品，其外形頗似豆腐，故而得名。魚豆腐無鱗無刺，肉質(zhì)鮮嫩，口感滑嫩、鮮香、韌脆，而且具有無脂肪、多蛋白、高營養(yǎng)、味鮮美、*、易吸收等特點，迎合了現(xiàn)代人的生活習慣和口感需求，滿足了現(xiàn)代人的健康生活和快節(jié)奏生活，讓那些喜歡吃魚，而又不愿意或不會做魚的人，大飽口福，盡情享受。 魚豆腐可蒸可煮、可炸可涮，燒雜燴、燒湯、炒菜，愛怎么烹飪就怎么烹飪，與其余葷素菜愛怎么搭配就怎么搭配，并且在冷凍融化后能保持原形原味，久煮不碎，使人在烹飪的過程中也能享受魚的樂趣！相傳清朝初期，鄭經(jīng)踞中國臺灣而不歸，大清政府決定禁海運，一時間全島物資極其缺乏，大量糧食運不進來，將士只得以魚充饑，由于餐餐吃魚，加上烹飪無方，時間日久，官兵莫不談魚色變，怨聲載道。守將施瑯麾下一兵卒，其祖原為楚國廚師，獻出一方，制成魚豆腐，一時間轟動全島，百姓爭相購買，由此相傳數(shù)百年而不絕。 

清朝末年，日本占領(lǐng)了中國臺灣，魚豆腐傳入日本，日本人結(jié)合海水魚加工技術(shù)進行改良，使魚豆腐開始進入 

工業(yè)化生產(chǎn)階段，中國臺灣開始有了魚豆腐加工廠。而在當時，臺南有家“香口美味魚品行”，據(jù)說是當年獻方兵卒的后代所建，魚行老板叫林俊雄，是個不斷進取的年輕人，他經(jīng)過苦心鉆研及多方求索，在*魚豆腐配方的基礎(chǔ)上，借鑒日本工業(yè)化生產(chǎn)工藝，對其大膽革新，不僅使魚豆腐的味道鮮香味美，更使其制作工藝簡便快捷，從而使魚豆腐生產(chǎn)進入全新的階段。 

2000年初，在喜迎千禧年之時，魚行老板的后人返回福建尋祖探親，與香口公司籌備處負責人不期而遇。同是客家人，又是鄉(xiāng)親，二人相見恨晚，客家人的質(zhì)樸真誠和豪爽，使他們不約而同地地上走在了一起。魚行老板獻出傳承百年的*秘方和*的加工工藝，并參與大陸產(chǎn)品的改良和研發(fā)。有了中國臺灣魚豆腐的*技術(shù)，有了傳承百年、充滿傳奇色彩的香口，中國臺灣魚豆腐開始了新的傳奇！

制作工藝

中國臺灣魚豆腐加工包括采肉、絞肉、制漿、成型等步驟，每步都可以配合相應的設(shè)備來完成。加工步驟主要有以下幾步：

1, 采肉：是指從魚中取出肉來作為加工基本料。魚肉分為淡水魚和海水魚兩種，淡水魚需要進行前期采肉工序，該過程既可以*用手工來完成，也可以使用手工配合采肉脫刺機來成。如果是全手工采肉，需把內(nèi)臟去除，再把魚肉連同小刺通過絞肉機*絞碎，此方法是目前zui常用的；如果是手工配合采肉機來采肉，需先去除內(nèi)臟，再把魚切塊放入采肉機中，采肉機可以把大小刺*去除，并把魚皮脫離，從而極大提高了工作效率，也可以提高產(chǎn)品質(zhì)量，適用于產(chǎn)量或質(zhì)量要求較高的客戶。如若采用新鮮大塊的海水魚肉或經(jīng)加工的冷凍魚糜，即可省去采肉這道工序，直接使用。

2, 絞肉：是把手工采出來的魚肉及所需輔料進行粉碎，如果已通過采肉機進行采肉，則可不需再絞肉。該設(shè)備是*的，屬于的特制設(shè)備，不能以市面上用于絞豬肉的小型機器來取代。另外，目前市面上有一種名為魚糜機的，將絞肉和打漿功能集為一體，實際上這是一種極落后的品種，設(shè)備易壞難修，且制作效率低，故不建議使用。

3, 制漿：也叫打漿、攪拌或擂潰，是加工過程中zui為關(guān)鍵的步驟，其操作過程的正確與否，將決定成品的zui終品質(zhì)。該步驟是將絞碎后的魚肉與輔料進行充分攪拌成漿狀，使魚肉纖維能有效與淀粉結(jié)合，從而產(chǎn)生一定的彈性和口感。該過程需要由高速制漿機來完成。由于制漿過程中會產(chǎn)生大量的熱量，因此標準的制漿機必須是雙缸的，才能使熱量得以釋放。但目前北京、湘潭、武漢等地的大多數(shù)魚品加盟推廣商使用的均為單缸的小型低速攪拌機，使用極為不便；更有些地方，使用拌餡機來替代制漿機，這*是濫竽充數(shù)，無法真正做出美味的產(chǎn)品來。

4, 鋪盤成型：將打制好的肉漿鋪入托盤中，再放入蒸汽式蒸車中，加溫蒸熟，即可出鍋。

目前，市場上也有一種類似的產(chǎn)品叫魚糕，原產(chǎn)地為湖北荊州，其制作原材料與魚豆腐基本相同，但工藝不相同，其通過手工來加工，生產(chǎn)量極低，技術(shù)難度較大，難以批量生產(chǎn)和拓展市場。很多人把這兩種產(chǎn)品混淆在一起，實際上，兩者本質(zhì)上是不同的產(chǎn)品。