【】【】千頁豆腐全套加工設備，山東省諸城春秋供正宗技術工藝，千頁豆腐它采用中國臺灣的豆腐制作工藝，以大豆粉及淀粉為主要材料精制而成，是一種低脂、低碳水化合物而富含蛋白質的新世紀美食，它不僅保持了豆腐原本的細嫩，更具備*的Q勁和爽脆，還具有*的湯汁吸收能力，配合現(xiàn)代廚藝，可以做出高品質的新時尚美味佳肴來。千頁豆腐的可品源自千頁豆腐設備，山東省諸城市春秋食品機械專業(yè)生產(chǎn)的千頁豆腐設備全國，讓您的企業(yè)省心，省力又省錢！

　　
　　1、先將大豆分離蛋白、水打約3分鐘，將分離蛋白打散肉眼看無顆粒、光滑細膩。然后慢速加入TG酶再轉快速打漿2分鐘至均勻。
　　
　　2、邊慢速打漿邊加入色拉油轉快速打3分鐘，然后加入淀粉、味精、白糖等調味料快速打2分鐘充分攪拌均勻。
　　
　　3、將打好的漿液倒入托盤中厚度約4CM為宜，表面蓋上薄膠布，移入冷藏間定型10小時左右,至有彈性及爽脆即可。
　　
　　4、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分鐘，使產(chǎn)品中心溫度大于75℃以上。
　　
　　5、冷卻至常溫后切塊，經(jīng)速凍鏈冷凍后包裝，然后移入凍庫貯存，冷藏溫度在-18℃左右。
　　
　　客戶怎么選擇千頁豆腐設備，老工藝是是用打漿機來進行乳化大豆蛋白，新工藝的產(chǎn)生是千頁豆腐的一次新的革命，那就是使用高速變頻斬拌機，高速變頻斬拌機不但可以將大豆蛋白快速斬切切，乳化，而且可以將大豆蛋白更加均勻的乳化到大豆蛋白的細膩度，起到千頁豆腐所具有的Q脆、嫩，滑順的口感。
　　
　　一：千頁豆腐設備：《高速斬拌機》
　　
　　山東省諸城市春秋食品機械有限公司為了廣大千頁豆腐客戶的需求，特研發(fā)了高速4500轉斬拌機ZB-125L和高速4500轉斬拌機ZB-80L兩個系列的斬拌機。
　　
　　1、千頁豆腐高速斬拌機以不銹鋼為原料制作，結構緊湊、美觀，易清洗。
　　
　　2、千頁豆腐高速斬拌機主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。
　　
　　3、千頁豆腐高速斬拌機刀刃鋒利耐用、高速運行平穩(wěn)，料轉拌、乳化效果好。
　　
　　4、千頁豆腐高速斬拌機選用進口軸承；電機符合歐標，抗過載能力強。
　　
　　5、千頁豆腐高速斬拌機轉速達到4500轉，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。
　　
　　6、千頁豆腐刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.
　　
　　7、春秋選擇的斬鍋*變形。