真空低溫油炸是指在負壓環(huán)境下對食物進行油炸脫水，溫度在80-100度之間，有效減少了高溫對食物營養(yǎng)程分的破壞，抑制氧化反應(yīng)產(chǎn)生對人體產(chǎn)生危害，真空低溫油炸食品同時保留了食品營養(yǎng)成分，色澤，味道，沒有任何毒副作用，真空油炸技術(shù)被譽為本世紀綠色革命食品

新旭東真空油炸設(shè)備優(yōu)點性能 
1、自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)；
2、脫油，脫水采用變頻調(diào)速（每分鐘0-400轉(zhuǎn)可調(diào)），適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；
3、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染（工作室產(chǎn)品水分受負壓擠壓，隨著熱量蒸發(fā)讓真空泵通過冷凝器由汽狀裝換為固態(tài)，也就是水進入緩沖罐，緩沖罐的水有自動控制閥，每一批次自動開啟，把水排掉），提高水的反復使用率，減少油的損耗；
4、油過濾系統(tǒng)：左右油罐、油罐與換熱器雙加熱系統(tǒng)、單獨控制加熱、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費；
5、全自動PLC控制系統(tǒng)（我公司國產(chǎn)不用，模塊，控制屏全部采用三菱，西門子兩種供客戶選擇）自動開關(guān)裝置，一鍵操作，方便適用。
6，傳動密封采用進口機械密封及進口密封圈三重保護，杜絕用盤根密封，使用3-5個月后緊壓盤根，更換盤根現(xiàn)象。
7，我公司采用全國上海萬徑水循環(huán)羅茨真空機組，真空度高，壓力（負壓）穩(wěn)定性強。
8，油炸過程中傳動系統(tǒng)正反轉(zhuǎn)功能，轉(zhuǎn)速可調(diào)，避免減少產(chǎn)品在炸筐內(nèi)粘連現(xiàn)象，大大提高了批次產(chǎn)量。
9，炸筐高溫涂氟，避免產(chǎn)品沾筐，產(chǎn)品易碎現(xiàn)象。
10，真空油炸機采用食品級304不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點。