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　　果仁類糖果市場直線上漲

 

　　在產(chǎn)品的高度同質(zhì)化、營銷成本不斷上升等因素的共同影響下，糖果企業(yè)間的競爭將進(jìn)一步白熱化。“除了金冠推出了黑糖話梅等多果少糖類的產(chǎn)品，國內(nèi)外還有眾多食品企業(yè)看好這一塊的市場前景，紛紛發(fā)力多果少糖產(chǎn)品的市場。如杏仁奶脆zui早是從韓國樂天中的一款產(chǎn)品中學(xué)習(xí)研發(fā)出來的；上海黎祥食品有限公司推出了*特色的陳皮梅，利用陳皮、梅子與糖果的結(jié)合；花生酥類糖果在眾多糖果企業(yè)都有生產(chǎn)等。”北京東東糖果總王娟秀如是說。

 

　　突出健康休閑賣點(diǎn)成大勢所趨。眾多品牌糖果的廣告宣傳，都在強(qiáng)調(diào)糖果原有的“好口感、休閑心情”和產(chǎn)品高品質(zhì)的同時(shí)，對(duì)糖果產(chǎn)品所含營養(yǎng)成分大加渲染。“相對(duì)于普通糖果，消費(fèi)者更加青睞‘健康類’糖果。許多糖果廠家在產(chǎn)品銷售上大打營養(yǎng)牌，尤其是含水果成分的糖果在市場中的份額越來越重。”上海盛治廣告有限公司營運(yùn)總監(jiān)林盛表示，“糖果已經(jīng)從原來注重味道的賣點(diǎn)轉(zhuǎn)移到健康和營養(yǎng)上來。”北京康貝爾食品有限公司市場總監(jiān)馬立凱表示，企業(yè)推出一些類似牛軋?zhí)撬频漠a(chǎn)品，在產(chǎn)品研發(fā)上將糖果的原有屬性弱化，增加芝麻、椰子片等配料，既改善了產(chǎn)品口感，又讓糖果的休閑屬性進(jìn)一步得到強(qiáng)化。

 

　　從現(xiàn)階段的市場情況來看，整個(gè)糖果行業(yè)的發(fā)展速度在放緩，但在整體放緩的同時(shí)，一些有突圍想法的糖果企業(yè)也在不斷求變中實(shí)現(xiàn)著自我增速。在糖果中添加果仁等營養(yǎng)元素，是傳統(tǒng)糖果的發(fā)展，是“創(chuàng)造”市場的一種過程。只有通過自身升級(jí)才能真正實(shí)現(xiàn)行業(yè)的共同發(fā)展。

 

　　糖果工業(yè)如何開發(fā)新品

 

　　除了上述提到的果仁糖果之外，近年來，各類新型糖果層出不窮。如何把握市場，成為糖果機(jī)械企業(yè)擺在面前的課題。中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)小編認(rèn)為，必須從以下幾個(gè)方面入手：

 

　　以科技為。在開發(fā)新產(chǎn)品過程中。我們應(yīng)該始終把科技作為*生產(chǎn)力來抓，在選定市場目標(biāo)的基礎(chǔ)上，實(shí)行深化性和儲(chǔ)備性開發(fā)。要選用當(dāng)今世界科技成果———新工藝、新設(shè)備、新材料，利用科技手段，有計(jì)劃有步驟地進(jìn)行工藝技術(shù)改造和創(chuàng)新。在產(chǎn)品的品質(zhì)內(nèi)涵上求提高，外延上求突破；在糖果營養(yǎng)性、功能性、保健性、天然性、休閑性等深層次上狠下功夫，做好文章，使原有產(chǎn)品“推陳出新”，升級(jí)換代，提次。產(chǎn)品開發(fā)要逐步形成生產(chǎn)一代、儲(chǔ)備一代、構(gòu)思一代的良性循環(huán)。要使新產(chǎn)品成為產(chǎn)品更新?lián)Q代、優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和企業(yè)技術(shù)儲(chǔ)備的新鮮血液，讓企業(yè)充滿活力。

 

　　以信息為課題。在開發(fā)新產(chǎn)品過程中，我們應(yīng)該始終把科技和商業(yè)信息作為第二資源來加以挖掘利用。因?yàn)槠渲刑N(yùn)藏著極為豐富的科研成果、商業(yè)情報(bào)和極有價(jià)值的*經(jīng)驗(yàn)。將其挖掘利用就可能以zui便捷的方法、zui少量的資金，嫁接或移植出新的產(chǎn)品和品種，就可能以zui快的速度、zui小的代價(jià)，縮小同*企業(yè)、*地區(qū)、*國家的差距。中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)認(rèn)為科技信息是開發(fā)新產(chǎn)品，把握產(chǎn)品發(fā)展趨勢的“測向儀”。一條好的信息就能使你致富。21世紀(jì)信息時(shí)代，隨著計(jì)算機(jī)和網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，信息產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，我們就更應(yīng)該利用現(xiàn)代化的手段，搜索國內(nèi)外糖果產(chǎn)品開發(fā)方面有價(jià)值的科技信息，并將其轉(zhuǎn)化為效益。

 

　　以激勵(lì)機(jī)制為動(dòng)力。在開發(fā)新產(chǎn)品過程中，我們應(yīng)該始終突出“人是生產(chǎn)力諸因素中的*要素”。以人為本，利用各種方法，通過各種渠道調(diào)動(dòng)一切積極因素，挖掘一切潛在能力，發(fā)動(dòng)大家，依靠大家，積極開發(fā)圍繞新產(chǎn)品開發(fā)的各項(xiàng)活動(dòng)。這樣，既能自行培養(yǎng)一支員工隊(duì)伍，這支隊(duì)伍具有現(xiàn)代科技知識(shí)、有研制開發(fā)能力、有糖果生產(chǎn)技能、善于宣傳、推廣新產(chǎn)品；又能夠使新產(chǎn)品如有源之水枯竭。在新產(chǎn)品開發(fā)時(shí)，既要注重科技、工程技術(shù)人員的作用，也不能忽視在市場上摸爬滾打的銷售人員的貢獻(xiàn)?？蒲谐晒托庐a(chǎn)品只有通過有效的銷售方能體現(xiàn)出價(jià)值。在新品獎(jiǎng)勵(lì)兌現(xiàn)時(shí)，不僅要敢于重獎(jiǎng)科研開發(fā)人員，同時(shí)要對(duì)提供銷售信息的有功人員給予獎(jiǎng)勵(lì)。在新品開發(fā)訂計(jì)劃、立課題、配人員的時(shí)候應(yīng)該鼓勵(lì)銷售人員積極參與。傾聽他們對(duì)新品開發(fā)的意見與建議，使新品開發(fā)做到有的放矢，*。

 

　　以本地資源為優(yōu)勢，借他山之石攻玉。在開發(fā)新產(chǎn)品過程中，我們應(yīng)該因地制宜，就地取材，充分發(fā)揮本地的自然資源、設(shè)備資源、原輔材料資源等優(yōu)勢。尤其應(yīng)該充分挖掘、利用中華醫(yī)學(xué)“食療”這一傳統(tǒng)資源。我們?cè)陂_發(fā)新產(chǎn)品的時(shí)候要充分挖掘中華民族的傳統(tǒng)產(chǎn)品，不斷提高其品位，形成地方、區(qū)域性特色產(chǎn)品。例如，我們*可以吸收福建廈門花生酥糖的工藝技術(shù)，選用各種各樣的果仁，如芝麻、腰果、甜杏仁、榛子以及各種瓜仁，將其焙炒、研磨制成如花生酥糖一樣的糖果，然后再在糖果的表面涂上巧克力，形成“巧克力果仁酥排”、“巧克力果仁酥糖”系列化的新品。

 

　　搞科研、搞開發(fā)不一定都要花費(fèi)很多的財(cái)力。只要我們強(qiáng)化科技意識(shí)，運(yùn)用包括土洋結(jié)合在內(nèi)的種種手段，也能達(dá)到事半功倍的效果。例如，zui近筆者參觀考察夾心奶糖生產(chǎn)線之后，發(fā)現(xiàn)該設(shè)備雖然不錯(cuò)，但價(jià)格太昂貴，生產(chǎn)的品種又有一定的局限性。針對(duì)這個(gè)問題，筆者設(shè)想，可以充分利用現(xiàn)有的奶糖生產(chǎn)線，佐以人工包餡相配合，不但可以生產(chǎn)出夾心奶糖，還可以生產(chǎn)出果肉奶糖夾心系列產(chǎn)品，當(dāng)然也節(jié)省了很多的錢。