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當(dāng)前位置:北京中諾泰安科技有限公司>>食品安全快速檢測(cè)類>>揮發(fā)性鹽基氮速測(cè)盒>> 100次/盒 10次/盒揮發(fā)性鹽基氮快檢試劑盒

揮發(fā)性鹽基氮快檢試劑盒

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產(chǎn)品型號(hào)100次/盒 10次/盒

品       牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地北京市

更新時(shí)間:2024-12-26 08:18:49瀏覽次數(shù):4030次

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張敏

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揮發(fā)性鹽基氮也稱揮發(fā)性堿性總氮,是肉制品新鮮度的一個(gè)重要指標(biāo)。它是肉類蛋白腐敗過(guò)程中,在微生物作用下發(fā)生分解產(chǎn)生的氨或胺類等堿性含氮有毒物質(zhì),可引起食物中毒。

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程:    

揮發(fā)性鹽基氮檢測(cè)盒

1、原理:

揮發(fā)性鹽基氮也稱揮發(fā)性堿性總氮,是肉制品新鮮度的一個(gè)重要指標(biāo)。它是肉類蛋白腐敗過(guò)程中,在微生物作用下發(fā)生分解產(chǎn)生的氨或胺類等堿性含氮有毒物質(zhì),可引起食物中毒。這些有毒的含氮物在與腐敗過(guò)程中同時(shí)分解產(chǎn)生的有機(jī)酸結(jié)合,形成氨基態(tài)氮而積聚在肉制品中。GB2707-2005鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:一級(jí)鮮肉揮發(fā)性鹽基氮應(yīng)≤15mg/100g,二級(jí)鮮肉揮發(fā)性鹽基氮應(yīng)在15∽25mg/100g,揮發(fā)性鹽基氮≥25mg/100g為腐敗肉,揮發(fā)性鹽基氮≥30mg/100g的水產(chǎn)品為變質(zhì)水產(chǎn)品。

本測(cè)定方法的原理是利用揮發(fā)性鹽基氮經(jīng)過(guò)浸泡提取后在一定條件下與檢測(cè)液可發(fā)生特異性反應(yīng)并生成黃色的產(chǎn)物,且在一定范圍內(nèi),黃色的深淺與揮發(fā)性鹽基氮的濃度成正比, 顏色越深,含量越高。本方法zui低檢測(cè)限1mg/100g,檢測(cè)盒密封、避光保存,保質(zhì)期為6個(gè)月。

2、檢測(cè)盒組成:

         檢測(cè)液Ⅰ號(hào):綠蓋,2瓶;

         檢測(cè)液Ⅱ號(hào):藍(lán)蓋,2瓶;

2、  檢測(cè)樣品:各種鮮、凍水產(chǎn)品及肉類產(chǎn)品。

3、  檢測(cè)步驟:

         取20g待測(cè)樣品,切碎或研碎混合后稱取1g于 “樣品杯” 中,加入19ml蒸餾水,放置10-15min,期間攪動(dòng)數(shù)次(建議過(guò)濾)。

         取一干凈1cm比色皿,加入1.5ml蒸餾水,再加入0.5ml上清液(或?yàn)V液),混勻,加入3滴檢測(cè)液Ⅰ號(hào)和3滴檢測(cè)液Ⅱ號(hào),混勻;

         5分鐘后,觀察顏色變化,并與色卡比對(duì),顏色zui接近的即為相應(yīng)的揮發(fā)性鹽基氮的濃度;

5.            注意事項(xiàng):

檢測(cè)結(jié)果超標(biāo)的樣品建議留樣,并送相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)一步定量檢測(cè);

實(shí)驗(yàn)用水不得使用自來(lái)水或礦泉水;

6.規(guī)格:10次   100次

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