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嚴(yán)控食品生產(chǎn)五大環(huán)節(jié),確保熟食質(zhì)量 神龍機(jī)械15762563666

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不久前,有媒體披露步步為贏生產(chǎn)的熟食多次抽檢不合格,引起了望城區(qū)、食安辦的高度重視,責(zé)令企業(yè)停業(yè)整頓。12月24日,經(jīng)過(guò)一周的整改重新恢復(fù)生產(chǎn)的長(zhǎng)沙步步為贏食品有限公司邀請(qǐng)望城區(qū)和媒體記者進(jìn)入廠區(qū),對(duì)其生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督。

  據(jù)望城區(qū)副局長(zhǎng)鄧敏介紹,步步為贏在曝出負(fù)面消息后,該局對(duì)企業(yè)下達(dá)了停業(yè)整頓的行政處罰通知,23日,該局和經(jīng)開(kāi)區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人一起前往步步為贏復(fù)查,復(fù)查合格才允許該企業(yè)重新生產(chǎn)。

  長(zhǎng)沙步步為贏食品有限公司總助理柳燦明告訴記者,在停業(yè)整頓期間,該企業(yè)更換了廠長(zhǎng)及其他關(guān)鍵部門的負(fù)責(zé)人,對(duì)采購(gòu)、配料、包裝等關(guān)鍵崗位的操作人員進(jìn)行了食品安全法律法規(guī)以及操作規(guī)程的培訓(xùn)。

  柳燦明說(shuō),產(chǎn)品細(xì)菌超標(biāo)、濫用食品添加劑和原材料小魚(yú)仔重金屬超標(biāo)是熟食企業(yè)目前面臨的zui大詬病。其中,越南小魚(yú)仔是熟食中常用的原料,但zui近各級(jí)質(zhì)監(jiān)部門在產(chǎn)品檢測(cè)中發(fā)現(xiàn),這種小魚(yú)仔重金屬鎘超標(biāo)的問(wèn)題十分突出。為防止生產(chǎn)的熟食鎘超標(biāo),步步為贏公司已經(jīng)放棄原有的采購(gòu)渠道,用洞庭魚(yú)切段取代越南小魚(yú)仔。

  24日,步步為贏公司新上任的廠長(zhǎng)熊志慧向記者介紹,針對(duì)此次排查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,公司從五個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了整改、提質(zhì)。首先,是進(jìn)貨環(huán)節(jié)。公司要求所有的貨源都必須有政府部門的檢驗(yàn)報(bào)告。同時(shí),針對(duì)一些容易出現(xiàn)超標(biāo)的熟食門類,公司已經(jīng)停止生產(chǎn)。

  其次,是配料環(huán)節(jié)。按質(zhì)監(jiān)部門要求制定了明確的配料標(biāo)準(zhǔn),所有配料嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。比如,以前在配料環(huán)節(jié)對(duì)食品添加劑的使用中,老師傅憑手感進(jìn)行,現(xiàn)在生產(chǎn)規(guī)程要求他必須先計(jì)量,符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)才添加。

  第三,是殺菌環(huán)節(jié)。新配備了臥式殺菌鍋和臭氧殺菌機(jī)、紫外線殺菌設(shè)備。此前步步為贏公司采用的是巴氏殺菌法,zui高溫度只能到80攝氏度。而新配備的臥式殺菌鍋其溫度可在120攝氏度到150攝氏度之間調(diào)控,所有產(chǎn)品經(jīng)臥式殺菌鍋密封殺菌后方能出廠銷售。

  第四,是包裝環(huán)節(jié)。此前被媒體曝光存在問(wèn)題的生產(chǎn)包裝車間已全部放棄使用。

  zui后,是出廠環(huán)節(jié)。步步為贏公司所有產(chǎn)品在出廠前還將進(jìn)行一輪檢測(cè),確保不存在質(zhì)量問(wèn)題后才予以銷售。“公司檢驗(yàn)室工作人員已更換,全部持證上崗。”熊志慧還告訴記者,“步步為贏公司與望城區(qū)建立了聯(lián)動(dòng)的監(jiān)控體系。每一批次的產(chǎn)品,檢驗(yàn)室都會(huì)進(jìn)行全面檢測(cè),并將檢測(cè)結(jié)果報(bào)送給望城區(qū),一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,共同排查解決。

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