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神龍新型噴淋水浴式殺菌技術(shù)已成為軟包裝食品出口加工業(yè)企業(yè)的
閱讀：576 發(fā)布時間：2013-5-25
Foodjx導(dǎo)讀：噴淋水式殺菌鍋是世界上較*的一代殺菌設(shè)備，在上世紀(jì)九十年代進(jìn)入我國。這種殺菌鍋按照噴水位置，分為側(cè)噴和頂噴兩種。諸城市神龍機械公司是早生產(chǎn)噴淋水式殺菌鍋的企業(yè)，并在生產(chǎn)中逐步對其進(jìn)行了智能化和自動化設(shè)計。為保證殺菌鍋內(nèi)各部位的熱量分布均勻充分，熱水噴淋系統(tǒng)在鍋內(nèi)每個托盤的四個角上均安裝有一系列噴嘴。殺菌過程中，這些規(guī)則分布的噴嘴，分別噴射出霧狀的熱水至軟包裝食品表面，快速而穩(wěn)定地對它們進(jìn)行殺菌，完成后冷卻速度同樣迅速，可謂速戰(zhàn)速決。
神龍公司的全自動噴淋式殺菌鍋就是一款頗具代表性的產(chǎn)品。這種殺菌方式適用于各種不同包裝的食品。特別是其降溫方式，不像其他殺菌設(shè)備那樣直接向鍋內(nèi)注冷水，而是噴淋降溫平緩柔和。所以即便是容易炸裂的玻璃瓶包裝，也可以采用這種設(shè)備。今天要介紹的，卻是這種殺菌鍋在軟包裝食品上的不凡功力。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，殺菌鍋的功能就是利用熱水對各種適合高溫殺菌的食品進(jìn)行殺菌,以便于其能在正常溫度條件下,保存更長的時間。由此可見，在今天食品加工技術(shù)發(fā)達(dá)的形勢下，對于已司空見慣的超大批量生產(chǎn)，且需長途運輸?shù)母黝愂称罚瑲⒕伒陌踩Ｕ献饔檬遣谎远鞯?。高溫殺菌鍋食品的特色是，包裝經(jīng)抽真空處理，避免因氧化作用而產(chǎn)生的變色、變味，而且能延長保存期限，易于常溫流通、貯存和販賣。其缺點是由于單一高溫長時間的殺菌，導(dǎo)致食物的口感、顏色變化較大。而淋水式殺菌鍋以多段的短時間加熱殺菌，避免了食品處于長時間的高溫、高壓，生產(chǎn)出來食品的風(fēng)味、口感幾乎不變，可加工產(chǎn)品的范圍也更為廣泛。
關(guān)于升溫快這個特點，由于殺菌鍋內(nèi)只有少量循環(huán)水并采用了率的換熱裝置，所以一般情況下，在蒸汽壓力為0.6Mpa時，食品從20度升到121度，只需8分鐘。這樣就可以zui大限度的保留食品的風(fēng)味和色澤，同時也能降低能量的消耗。
我公司電腦全自動噴淋水式殺菌鍋，在升溫、保溫、冷卻三個過程全部都由PLC智能化控制，并通過醒目的觸摸屏顯示狀態(tài)和發(fā)出指令。這款殺菌鍋采用多階段升溫、冷卻的工藝，能減少軟包裝食品表面和中心之間的溫度差。升降溫度可達(dá)十六段，是目前國內(nèi)普通殺菌鍋的兩倍以上。所有參數(shù)均由觸摸屏輸入，可預(yù)先儲存30組以上殺菌工藝，根據(jù)不同的物料品種，只需調(diào)出相關(guān)的殺菌工藝即可。
全自動噴淋式殺菌鍋還能有效阻止食品的二次污染。由于該款殺菌鍋的循環(huán)水，是通過板式熱交換器間接地注入和流出，殺菌過程使得循環(huán)水也已呈現(xiàn)無菌狀態(tài)，而且在冷卻之前即被設(shè)備上的蒸汽冷凝水回收系統(tǒng)處理成了純凈水。所以，冷卻時和包裝袋接觸的是無菌的循環(huán)水，不會再造成二次污染。其次，殺菌結(jié)束后，鍋內(nèi)表面和包裝袋表面的水滴均快速蒸發(fā)，全部呈現(xiàn)透明、干凈的現(xiàn)場，連通常殺菌鍋殺菌結(jié)束后留下的痕跡都被*消除，所以堪稱絲毫沒有二次污染。：
神龍公司的全自動噴淋式殺菌鍋就是一款頗具代表性的產(chǎn)品。這種殺菌方式適用于各種不同包裝的食品。特別是其降溫方式，不像其他殺菌設(shè)備那樣直接向鍋內(nèi)注冷水，而是噴淋降溫平緩柔和。所以即便是容易炸裂的玻璃瓶包裝，也可以采用這種設(shè)備。今天要介紹的，卻是這種殺菌鍋在軟包裝食品上的不凡功力。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，殺菌鍋的功能就是利用熱水對各種適合高溫殺菌的食品進(jìn)行殺菌,以便于其能在正常溫度條件下,保存更長的時間。由此可見，在今天食品加工技術(shù)發(fā)達(dá)的形勢下，對于已司空見慣的超大批量生產(chǎn)，且需長途運輸?shù)母黝愂称罚瑲⒕伒陌踩Ｕ献饔檬遣谎远鞯?。高溫殺菌鍋食品的特色是，包裝經(jīng)抽真空處理，避免因氧化作用而產(chǎn)生的變色、變味，而且能延長保存期限，易于常溫流通、貯存和販賣。其缺點是由于單一高溫長時間的殺菌，導(dǎo)致食物的口感、顏色變化較大。而淋水式殺菌鍋以多段的短時間加熱殺菌，避免了食品處于長時間的高溫、高壓，生產(chǎn)出來食品的風(fēng)味、口感幾乎不變，可加工產(chǎn)品的范圍也更為廣泛。
關(guān)于升溫快這個特點，由于殺菌鍋內(nèi)只有少量循環(huán)水并采用了率的換熱裝置，所以一般情況下，在蒸汽壓力為0.6Mpa時，食品從20度升到121度，只需8分鐘。這樣就可以zui大限度的保留食品的風(fēng)味和色澤，同時也能降低能量的消耗。
我公司電腦全自動噴淋水式殺菌鍋，在升溫、保溫、冷卻三個過程全部都由PLC智能化控制，并通過醒目的觸摸屏顯示狀態(tài)和發(fā)出指令。這款殺菌鍋采用多階段升溫、冷卻的工藝，能減少軟包裝食品表面和中心之間的溫度差。升降溫度可達(dá)十六段，是目前國內(nèi)普通殺菌鍋的兩倍以上。所有參數(shù)均由觸摸屏輸入，可預(yù)先儲存30組以上殺菌工藝，根據(jù)不同的物料品種，只需調(diào)出相關(guān)的殺菌工藝即可。
全自動噴淋式殺菌鍋還能有效阻止食品的二次污染。由于該款殺菌鍋的循環(huán)水，是通過板式熱交換器間接地注入和流出，殺菌過程使得循環(huán)水也已呈現(xiàn)無菌狀態(tài)，而且在冷卻之前即被設(shè)備上的蒸汽冷凝水回收系統(tǒng)處理成了純凈水。所以，冷卻時和包裝袋接觸的是無菌的循環(huán)水，不會再造成二次污染。其次，殺菌結(jié)束后，鍋內(nèi)表面和包裝袋表面的水滴均快速蒸發(fā)，全部呈現(xiàn)透明、干凈的現(xiàn)場，連通常殺菌鍋殺菌結(jié)束后留下的痕跡都被*消除，所以堪稱絲毫沒有二次污染。：