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　　Foodjx導(dǎo)讀：制作蛋糕時(shí)經(jīng)常會(huì)用到糖霜，常見(jiàn)的糖霜都是濃稠、順滑而且很容易涂抹的，但是也有些糖霜比較稀，比如說(shuō)圓環(huán)蛋糕頂部一層裝飾性糖霜就是這樣。而對(duì)于紙杯蛋糕或是夾心蛋糕來(lái)說(shuō)，濃稠的糖霜才是*的。
　　
　　其實(shí)，糖霜的稠度和糖霜的類別是密切相關(guān)的。例如，奶油芝士糖霜就比一般的奶油糖霜軟，蛋白糖霜比奶油芝士糖霜或是奶油糖霜更輕更柔滑。然而，不論用的是哪一種糖霜，都有辦法使較稀的糖霜變得濃稠。影響糖霜稠度的因素有很多，比如說(shuō)制作糖霜的配料，再比如說(shuō)天氣原因。以下針對(duì)不同的糖霜類別介紹不同的增稠辦法，希望可以幫助你制作出的糖霜作品。
　　　　奶油芝士糖霜（CreamCheeseFrosting）：如果這類糖霜太軟說(shuō)明奶油乳酪軟化過(guò)度了，則可以在糖霜中添加一些細(xì)砂糖，或是軟化黃油和細(xì)砂糖的混合物，因?yàn)辄S油的穩(wěn)定性比奶油乳酪高。
　　
　　鮮奶油糖霜（WhippedCreamFrosting）：首先要確定打發(fā)至硬性發(fā)泡前奶油是否經(jīng)過(guò)冷藏，如果沒(méi)有，需要放在冰箱冷藏一段時(shí)間。還可以在糖霜中添加一些（約5-10g）玉米淀粉增加糖霜的穩(wěn)定性。
　　
　　普通黃油乳脂糖霜（SimpleButtercream）：這種糖霜太稀的話主要是因?yàn)榧尤肓诉^(guò)多的水或是其他液體配料，這時(shí)可以添加一點(diǎn)細(xì)砂糖來(lái)補(bǔ)救。加一點(diǎn)玉米淀粉也可以，但是如果超過(guò)5g的話，糖霜就會(huì)有很濃的淀粉味。加入酸奶油的糖霜比只用黃油制作出來(lái)的糖霜更加柔軟順滑，但是多余的糖分也會(huì)增加糖霜的稠度。
　　
　　意式奶油糖霜（ItalianButtercream）：如果黃油軟化過(guò)度并且將其倒入調(diào)和蛋白中，則意式糖霜很容易變稀，可以在打發(fā)過(guò)程中加入一點(diǎn)較冷的黃油（輕微軟化而不是*冰凍的黃油）來(lái)降低糖霜的溫度，進(jìn)而增加其稠度。
　　
　　蛋白糖霜（RoyalIcing）：如果蛋白糖霜稍微有點(diǎn)稀，可以倒入少許蛋清粉或是白砂糖。但是如果糖霜太稀，多放點(diǎn)蛋清粉而不是白砂糖，以免糖霜太甜影響口感。
　　
　　另外，在制作糖霜過(guò)程中，所有的材料添加時(shí)都要循序漸進(jìn)，以免使糖霜太干或是太濕。而且嚴(yán)格按照配方中所要求的溫度準(zhǔn)備材料，尤其是黃油，這樣可以很好地保證糖霜的質(zhì)感。