精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

一、我國糕點(diǎn)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1、生產(chǎn)現(xiàn)狀

據(jù)全國工業(yè)普查數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國糕點(diǎn)企業(yè)共3058家。2006年全國規(guī)模以上糕點(diǎn)企業(yè)共有401家，產(chǎn)量59萬噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入136億元，產(chǎn)量和銷售量均占市場總量的50%以上。

截止到2007年8月份，全國糕點(diǎn)總產(chǎn)量達(dá)到388688.79噸，較2006年同期產(chǎn)量增加71369.63噸，產(chǎn)量同比增長22.49%。

2、銷售現(xiàn)狀

隨著市民消費(fèi)水平和口味的提高，方便、美味的糕點(diǎn)產(chǎn)品日益受到市場的青睞，如攜帶方便的小包裝薩其瑪正逐漸走入千家萬戶的早餐行列。據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會一項(xiàng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)每年薩其瑪?shù)南M(fèi)量呈兩位數(shù)增長，2006年，全國消費(fèi)者一年吃掉50萬噸薩其瑪，價格超過50億元。

3、安全現(xiàn)狀

2007年三季度，安徽省面包、蛋糕質(zhì)量檢測結(jié)果顯示，面包、蛋糕平均抽樣合格率僅為48.2%。檢測發(fā)現(xiàn)，有固定生產(chǎn)場所且通過QS質(zhì)量安全認(rèn)證的企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量均較好，一些小門面、小作坊因不具備檢驗(yàn)?zāi)芰?，且質(zhì)量管理水平不高而產(chǎn)品質(zhì)量較差。

2007年6月19日，江西省工商行政管理局公布了對流通領(lǐng)域食品檢測的結(jié)果：糕點(diǎn)和餅干不合格率達(dá)20%。不合格項(xiàng)目主要是過氧化值和酸價。過氧化值、酸價超標(biāo)是由于產(chǎn)品因放置時間較長或貯放條件不夠，產(chǎn)生酸變和油脂氧化而造成的。

2007年5月31日，北京市曝光6種不合格蜜餞產(chǎn)品，其中包括北京市桂香春清真食品公司第四食品店經(jīng)銷的標(biāo)稱北京市桂香春清真食品公司生產(chǎn)的“金糕條”明礬超標(biāo)。

國家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，糕點(diǎn)中不允許添加苯甲酸，但有些生產(chǎn)企業(yè)、個人為了延長產(chǎn)品保質(zhì)期，在產(chǎn)品中違規(guī)添加苯甲酸。這種防腐劑如果長期過量食用，會對人體健康造成不利影響。另外，面包、蛋糕微生物指標(biāo)超標(biāo)是由于一些生產(chǎn)企業(yè)、個人在原材料、生產(chǎn)加工、包裝和儲存環(huán)節(jié)中，放松質(zhì)量衛(wèi)生管理，出廠檢驗(yàn)未把好關(guān)。特別是一些小糕點(diǎn)作坊設(shè)施簡陋，衛(wèi)生狀況較差。

二、《糕點(diǎn)通則》出臺背景

由于糕點(diǎn)產(chǎn)品*巨大，行業(yè)進(jìn)出壁壘較低，因此不少非法小作坊開始進(jìn)入糕點(diǎn)行業(yè)。這些小作坊生產(chǎn)條件惡劣，產(chǎn)品質(zhì)量低下，難以在糕點(diǎn)市場立足。為了提高產(chǎn)品的市場競爭力，改善糕點(diǎn)產(chǎn)品的外觀和口感，小作坊在產(chǎn)品里面會摻入低價有害物質(zhì)，對于糕點(diǎn)市場和消費(fèi)者雙方面都帶來了負(fù)面影響。

以小作坊制作薩其瑪為例，硼砂是制作薩其瑪時被經(jīng)常加入的化學(xué)物質(zhì)。硼砂是一種有毒物質(zhì)，達(dá)到一定食用量時，可損害人的腦、肝、腎臟及皮膚粘膜；其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、休克、昏迷等。另外，制作薩其瑪不換油，半年都用一鍋油，也是一個嚴(yán)重的食品安全問題。

大企業(yè)為了節(jié)約成本，會用陳料進(jìn)行加工糕點(diǎn)，有時會用過期餡料。糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)的這種行為除了是對企業(yè)和消費(fèi)者的不負(fù)責(zé)任，標(biāo)準(zhǔn)的缺失也是一個不可忽視的影響因素。正是因?yàn)楦恻c(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)的缺失，“過期餡料”現(xiàn)象才會發(fā)生。

上個世紀(jì)90年代，我國曾先后出臺了《蛋糕通用技術(shù)條件》等10部國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這次是在此基礎(chǔ)上上升為國家標(biāo)準(zhǔn)。

三、《糕點(diǎn)通則》具體內(nèi)容

標(biāo)準(zhǔn)對中式糕點(diǎn)的分類、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽等提出明確要求。由于月餅已有專項(xiàng)國標(biāo)，本標(biāo)準(zhǔn)不包括月餅，也不適用于裱花蛋糕。

標(biāo)準(zhǔn)將糕點(diǎn)分為熱加工和冷加工。熱加工糕點(diǎn)是指加工過程中以加熱熟制作為zui終工藝的糕點(diǎn)，包括烘烤糕點(diǎn)(如酥皮類、烤蛋糕)、油炸糕點(diǎn)(如松酥類、糯糍類)、水蒸糕點(diǎn)(如發(fā)糕、松糕類)、熟粉糕點(diǎn)(如切片糕類)及其他熟加工糕點(diǎn)；冷加工糕點(diǎn)是指加工過程中在加熱熟制后再添加奶油、人造蛋黃、蛋白、可可等輔料而不再經(jīng)過加熱的糕點(diǎn)如薩其瑪類等。此外，標(biāo)準(zhǔn)對糕點(diǎn)的餡料也有明確的規(guī)定，尤其強(qiáng)調(diào)不得使用過保質(zhì)期和回收的餡料，對各類糕點(diǎn)的感官要求也從形態(tài)、色澤、組織、滋味與口感、雜質(zhì)五方面做出了具體詳盡的說明。

四、《糕點(diǎn)通則》影響分析

《糕點(diǎn)通則》對于什么是糕點(diǎn)給出了明確的定義，行業(yè)邊界變得的清晰可辯，zui重要的是標(biāo)準(zhǔn)對于糕點(diǎn)安全生產(chǎn)方面的明確規(guī)定讓消費(fèi)者可以做到放心消費(fèi)?！陡恻c(diǎn)通則》對于保護(hù)正規(guī)企業(yè)的合法權(quán)益，規(guī)范行業(yè)發(fā)展，促進(jìn)糕點(diǎn)市場的良性競爭提供了法律依據(jù)。

《糕點(diǎn)通則》的出臺對于原來行業(yè)內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)也是一個補(bǔ)充，前些年曝光的冠生園事件，其實(shí)也說明我國在對于糕點(diǎn)行業(yè)的監(jiān)管還存在一些盲區(qū)。如何更好規(guī)范糕點(diǎn)生產(chǎn)已經(jīng)成為一個急需解決的問題。新出臺的《糕點(diǎn)通則》就對于這些監(jiān)管漏洞進(jìn)行的*。通則明確指出了“生產(chǎn)企業(yè)不得使用過期餡料制作糕點(diǎn)”，還有其他的一些措施去不斷完善我國糕點(diǎn)行業(yè)的制度。

《糕點(diǎn)通則》的出臺，對于促進(jìn)其他烘焙食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展完善同樣起到了積極的作用。