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　　導(dǎo)讀：央視今年3·15晚會(huì)曝光了杭州廣琪貿(mào)易公司將過(guò)期原料貼上更改了生產(chǎn)日期的信息紙，再銷售給烘培商家的行為。問(wèn)題原料涉及面包新語(yǔ)、浮力森林、可莎蜜兒、九月生活等多家烘焙企業(yè)。
　　
　　面包是許多市民的早餐或下午茶*，這則爆炸性新聞讓面包愛(ài)好者受傷不小。一時(shí)間，消費(fèi)者對(duì)市售面包分外小心起來(lái)，有些人甚至表示不會(huì)再進(jìn)面包房了。那么，我市街頭巷尾的面包房能讓人放心消費(fèi)嗎？
　　
　　據(jù)了解，目前崇川區(qū)范圍內(nèi)共有100多家面包店，大部分面包店以連鎖經(jīng)營(yíng)為主，面包由工廠統(tǒng)一制作，店內(nèi)加工區(qū)為蛋糕裱花。根據(jù)工商部門日常監(jiān)管情況反饋，大部分面包店都能做到持證經(jīng)營(yíng)，總體衛(wèi)生狀況良好。但也有部分面包店會(huì)存在一些問(wèn)題，比如說(shuō)：經(jīng)營(yíng)過(guò)期食品的行為依然存在，散裝食品的標(biāo)簽標(biāo)注信息不齊全，現(xiàn)場(chǎng)加工食品衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，預(yù)包裝食品標(biāo)簽不符合法律規(guī)定，臨期食品管理不規(guī)范等。
　　
　　如今，“廣琪事件”已經(jīng)過(guò)去了半個(gè)多月，記者這兩天探訪市區(qū)瑞美爾特、85度C、面包新語(yǔ)等多家面包房，發(fā)現(xiàn)銷售情況正常。一家面包房負(fù)責(zé)人介紹：“在曝光后的一周內(nèi)，營(yíng)業(yè)額確實(shí)有所縮水，但是受影響不大，現(xiàn)在基本已經(jīng)恢復(fù)到以前的水平了。”
　　
　　記者走訪市場(chǎng)還發(fā)現(xiàn)，外表看似相同的面包，擺放在不同檔次面包店內(nèi)出售，價(jià)錢相去甚遠(yuǎn)。比如常見(jiàn)的肉松面包，在普通面包店和連鎖店里的銷售價(jià)格相差一倍。問(wèn)及緣由，經(jīng)營(yíng)者籠統(tǒng)解釋為原料成本不同。
　　
　　一名營(yíng)業(yè)員告訴記者，市民前來(lái)選購(gòu)面包一般注重挑選自己喜歡的口味，現(xiàn)在對(duì)面包的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期也經(jīng)常問(wèn)及，但關(guān)心原料來(lái)源的人還不多。業(yè)內(nèi)人士透露，一般來(lái)說(shuō)，面包的口感越松軟、用料越新鮮，保質(zhì)期也就越短、越容易變壞。建議市民購(gòu)買時(shí)要選擇操作規(guī)范、衛(wèi)生合格的店鋪，當(dāng)天出爐的盡量當(dāng)天吃。
　　
　　廣琪產(chǎn)品本地有企業(yè)采購(gòu)嗎？
　　
　　原料進(jìn)貨臺(tái)賬檢查暫未發(fā)現(xiàn)
　　
　　“央視曝光后，我們?cè)?時(shí)間對(duì)本地的‘面包新語(yǔ)’進(jìn)行了檢查，企業(yè)出示了食品原料的來(lái)貨單據(jù)、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告等，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)來(lái)自杭州廣琪貿(mào)易公司的過(guò)期原料。”南通工商局食品處處長(zhǎng)倪海榮介紹，本地面包生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)查沒(méi)有使用過(guò)廣琪供應(yīng)的產(chǎn)品，不過(guò)依然有不少消費(fèi)者對(duì)面包新語(yǔ)等品牌面包房的信任度和消費(fèi)熱情下降。
　　
　　為此，工商部門在加強(qiáng)日常檢查和臺(tái)賬督查的同時(shí)，于上周行政約談了20余家烘焙食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)。督促各家烘焙食品企業(yè)強(qiáng)化食品經(jīng)營(yíng)主體的自律意識(shí)，進(jìn)一步落實(shí)食品安全各項(xiàng)管理制度，全面履行經(jīng)營(yíng)主體食品安全的*責(zé)任，按照本次約談會(huì)的要求進(jìn)行自查，積極做好索證索票、制度規(guī)范、臺(tái)賬記錄、食品原料供貨檔案、添加劑使用管理等工作，減少食品安全隱患。
　　
　　在行政約談過(guò)程中，倪海榮向企業(yè)負(fù)責(zé)人提出了四點(diǎn)要求。在場(chǎng)的企業(yè)負(fù)責(zé)人承諾將立即落實(shí)到位。
　　
　　一是腦中要繃緊食品安全這根弦。企業(yè)在思想上要對(duì)食品安全工作高度重視。保證證照合法有效，堅(jiān)持亮照、亮證經(jīng)營(yíng)；要完善從業(yè)人員健康管理制度，未經(jīng)健康檢驗(yàn)或健康證明過(guò)期的員工在未取得新的證明前不得上崗。
　　
　　二是企業(yè)要把牢食品安全這把鎖。企業(yè)自身首先要嚴(yán)格把關(guān)，從源頭上杜絕不合格食品入市。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄要詳細(xì)，保管相關(guān)票據(jù)兩年以上；散裝食品的標(biāo)簽要按《食品安全法》規(guī)定標(biāo)明相關(guān)事項(xiàng)。
　　
　　三是員工要懷有食品安全這顆心。食品安全工作一定要做細(xì)致，尤其是工作人員要嚴(yán)格遵照落實(shí)食品安全法的各項(xiàng)要求去擺放、經(jīng)營(yíng)食品，即使像標(biāo)簽這樣的不起眼的事情也要入心。完善不合格食品退市、銷毀記錄；強(qiáng)化保質(zhì)期即將到期食品的管理。
　　
　　四是投訴要重視食品安全這一類。企業(yè)要認(rèn)真對(duì)待消費(fèi)者投訴，尤其是食品安全投訴更要高度重視，要單獨(dú)歸類，專人處理，跟蹤回訪。事后，要認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，避免發(fā)生食品安全質(zhì)量問(wèn)題。
　　
　　工商部門表示，近期加強(qiáng)對(duì)烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督檢查力度，重點(diǎn)檢查有無(wú)存在采購(gòu)或使用過(guò)期食品原料、有無(wú)采購(gòu)無(wú)合法來(lái)源食品及原料以及有無(wú)回收食品用于再次加工生產(chǎn)等行為，如發(fā)現(xiàn)存在上述情況，將依法嚴(yán)肅查處。
　　
　　生活中已離不開(kāi)面包怎么辦？
　　
　　有消費(fèi)者決定自己動(dòng)手加工
　　
　　“一想到我平時(shí)經(jīng)常吃面包，而面包原料竟如此不堪，真是太悲催了！到底誰(shuí)能保證我們吃的面包是安全的？”自稱美食達(dá)人的張發(fā)出這樣的感慨。“廣琪事件”過(guò)后，市民對(duì)待面包的態(tài)度發(fā)生了怎樣的變化？記者在街頭對(duì)路人進(jìn)行了采訪。
　　
　　一種選擇是，吃貨們就當(dāng)做什么都沒(méi)有發(fā)生過(guò)，依舊購(gòu)買著適合自己口味的面包，其背后當(dāng)然有一絲絲的無(wú)奈。一些購(gòu)買者表示，希望食品安全狀況現(xiàn)在已經(jīng)有所改善。“在現(xiàn)代都市，面包幾乎就是快節(jié)奏生活的必需品。難道就因?yàn)槠毓舛鴶P棄面包嗎？*不現(xiàn)實(shí)。”張認(rèn)為，對(duì)消費(fèi)者而言，食品安全的真實(shí)性難以判斷；之所以選擇品牌連鎖店購(gòu)買外售食品，是因?yàn)橄嘈琶麣庖馕吨|(zhì)量的保障，“覺(jué)得度大一些的店里，不該加的料可能會(huì)少一些，小作坊更加不敢買。”
　　
　　另外一種選擇是，自己動(dòng)手做。親自動(dòng)手做出美味的面包并不一定需要復(fù)雜的準(zhǔn)備工作，面包機(jī)的出現(xiàn)，讓自己烘焙面包的程序僅僅是把原料放進(jìn)面包機(jī)那么簡(jiǎn)單。
　　
　　周女士有個(gè)愛(ài)吃面包的5歲大的兒子，不僅每天早飯要吃面包，而且下午放學(xué)后*件事就是進(jìn)面包房。自從得知“過(guò)期面包原料事件”后，周女士覺(jué)得很崩潰，發(fā)說(shuō)“累覺(jué)不愛(ài)”，求助微友解決之道。在眾人建議下，周女士迅速購(gòu)買了一臺(tái)品牌面包機(jī)。由于對(duì)自己的廚藝*沒(méi)有信心，周女士選擇的是一款懶人面包機(jī)，只要在晚上睡前丟進(jìn)面粉、水、黃油，第二天早上醒來(lái)就有香噴噴的面包當(dāng)早飯了。
　　
　　據(jù)了解，傳統(tǒng)面包的制作工藝復(fù)雜，需要面團(tuán)的攪拌、基礎(chǔ)醒發(fā)、分割、滾圓、中間醒發(fā)、成形、醒發(fā)、烘烤、冷卻包裝，如果不是心靈手巧且不怕麻煩的廚藝高手，很難操作到位，這直接導(dǎo)致自制面包難以在家庭普及。借助快捷簡(jiǎn)單的面包機(jī)，制作面包不再是“達(dá)人”的了，面包的重量、烤色及定時(shí)等參數(shù)都可以自由設(shè)定。周女士說(shuō)：“以前兒子在品牌連鎖店里買個(gè)大面包怎么也得10元朝上，現(xiàn)在自己動(dòng)手做的成本也就兩三元，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠不說(shuō)，關(guān)鍵是親手做的原料靠譜，吃著放心。”