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月餅放冰箱保存易導(dǎo)致淀粉老化

來源：   2008年09月25日 16:01   862
     由于擔(dān)心月餅易受熱受潮發(fā)霉變質(zhì)，不少消費(fèi)者將月餅放在冰箱保存。專家指出，這是一個誤區(qū)，因?yàn)樵嘛炛泻械矸?，?到7攝氏度的溫度下極易老化，不易消化，對胃腸不好的人而言影響更大。

        專家說，按照一般的保存方法就可以了，將其放在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方。在25攝氏度的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅存放時間則不宜超過10天；如果氣溫超過30攝氏度，月餅存放的時間還應(yīng)該適當(dāng)縮短，一般不宜超過7天；至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應(yīng)隨買隨吃。

        另外，因月餅中含脂肪較多，存放時還應(yīng)注意避光，以防油脂氧化。

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