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    速凍食品行業(yè)在70年代末期開始發(fā)展，經(jīng)歷了二十多年的發(fā)展之后，速凍食品已成為中國傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)化的成功*，速凍行業(yè)也成為一個(gè)新興的“朝陽產(chǎn)業(yè)”。速凍食品也已成為中國城市消費(fèi)者日常飲食生活*的部分，并日益成為城市家庭的主流食品之一，速凍行業(yè)在生產(chǎn)加工技術(shù)水平、產(chǎn)品種類、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等方面也隨之得到了蓬勃的發(fā)展。

    在這20多年的發(fā)展中，中國速凍產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了從傳統(tǒng)速凍到現(xiàn)代速凍的飛速發(fā)展，進(jìn)入2008年之后中國速凍產(chǎn)業(yè)即將開起一個(gè)新的時(shí)代，即健康速凍時(shí)代。

    速凍的三個(gè)時(shí)代如下：

    傳統(tǒng)速凍：1993年以前的速凍，以簡單的冷凍冷藏方式存在的速凍，主要是用來儲(chǔ)存一些經(jīng)過簡單加工或者沒有加工的肉制品，這時(shí)候的速凍我們可以理解為食品儲(chǔ)存方式的速凍。

    現(xiàn)代速凍：1993-2008年，自從93年中國出現(xiàn)了*條現(xiàn)代化速凍湯圓生產(chǎn)線之后，以米面制品存在的速凍產(chǎn)品，得益于速凍技術(shù)的不斷發(fā)展以及物流配送產(chǎn)業(yè)的不斷成熟，一時(shí)之間成為風(fēng)行中國。經(jīng)過18年的市場推廣和運(yùn)作，市場的競爭越來越同質(zhì)化，產(chǎn)品的競爭越來越同質(zhì)化。我們將這段時(shí)間的中國速凍理解成以食品加工方式的速凍，企業(yè)主要把消費(fèi)者不方便加工的產(chǎn)品加工出來，推銷給消費(fèi)者使用，縮短消費(fèi)者的品味過程。

    健康速凍：進(jìn)入2008年后，以米面制品的速凍產(chǎn)品在大的經(jīng)濟(jì)環(huán)境背景下，正在面臨新一輪的洗牌和升級(jí)，在食品消費(fèi)健康化的大潮流下，消費(fèi)者對(duì)于速凍產(chǎn)品的健康需求越來越重視，而且速凍產(chǎn)品的消費(fèi)也開始從節(jié)日型消費(fèi)轉(zhuǎn)為日常型消費(fèi)，從生活選擇轉(zhuǎn)為生活方式，融入到消費(fèi)者生活的方方面面。具有健康品質(zhì)的速凍產(chǎn)品，成為2008年之后市場的空白需求點(diǎn)，我們可以預(yù)測中國未來速凍發(fā)展必然進(jìn)入健康速凍時(shí)代，健康的速凍產(chǎn)品成為消費(fèi)者的。

    2008年隨著中國健康飲食潮流興起，速凍這個(gè)傳統(tǒng)食品為原形的現(xiàn)代食品，經(jīng)過這么多年的發(fā)展，未來必然會(huì)走向健康速凍時(shí)代，成為現(xiàn)代人的生活方式。