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冰皮月餅

牛奶味道的餅皮；牛油45克 糖10克 牛奶180克  冰皮粉 60克  玉米淀粉60克  備用手粉（過(guò)篩后的冰皮粉） 60克（揉面時(shí)5-10克 ）

B抹茶味道的餅皮：牛油45克  糖10克  水 180克  冰皮粉 60克  玉米淀粉55克  抹茶粉 6-10克  備用手粉（過(guò)篩后的冰皮粉） 60克（揉面時(shí)5-10克 )

C紫薯味道的餅皮： 牛油45克  糖10克  水 180克  冰皮粉 60克  玉米淀粉55克   紫薯泥20-30克備用手粉（過(guò)篩后的冰皮粉） 60克（揉面時(shí)5-10克 )

D咖啡味道的餅皮；牛油45克  糖10克  沖好的咖啡水 180克  冰皮粉 60克  玉米淀粉60克    備用手粉（過(guò)篩后的冰皮粉） 60克（揉面時(shí)5-10克 )

E斑斕味道的餅皮：牛油45克  糖10克 水 180克  冰皮粉 60克  玉米淀粉60克  斑斕液數(shù)滴（  按你自己的喜好深淺程度加哈）備用手粉（過(guò)篩后的冰皮粉） 60克（揉面時(shí)5-10克 )


-------所有粉類都要過(guò)兩次篩哈---------

做法；1.將所有液體 黃油和糖放鍋里用小火煮融化沸騰，然后關(guān)火馬上放入篩過(guò)兩次的冰皮粉和玉米淀粉，趁熱攪拌和壓均勻，稍涼加入手粉用手（戴上一次性手套哈，不然會(huì)粘手）揉出些筋揉成團(tuán)后用保鮮袋包好放冰箱里冷藏三兩個(gè)小時(shí)左右備用. 

上幾種有代表性質(zhì)的餡料做法吧 。紫薯餡料  奶黃餡料和豆沙餡料的。蓮蓉的也可以自己做的，更簡(jiǎn)單
A紫薯餡料的做法。

   材料；四斤紫薯，半升動(dòng)物性淡奶油和糖若干（看自己的喜好甜度而定）香草精油若干滴

過(guò)程：先將紫薯用鍋蒸熟，然后去皮壓成蓉，在鍋里放上淡奶油半盒（一升裝的）和糖和香草精油，燒開(kāi)后把紫薯蓉放到鍋里，然后用勺子一邊壓一邊翻炒，到達(dá)一定干度就好，不能太稀會(huì)影響你包的效果，干濕程度請(qǐng)參考下面的那碗紫薯餡料。（根據(jù)自己的口味去調(diào)節(jié)淡奶油和糖量的多少，稀了就多翻炒一會(huì)）

B紅，綠豆沙的制作方法，麻煩了些，不過(guò)自己動(dòng)手要的就是這種感覺(jué)

整個(gè)冰皮的制作過(guò)程，我覺(jué)得給餡料過(guò)篩和炒餡是zui累人的。
紅豆泡六個(gè)小時(shí)以上后放入高壓鍋，水不要太多，壓 15分鐘后，出鍋涼涼過(guò)篩然。在鍋里放入一點(diǎn)黃油燒熱后放入過(guò)好篩的豆沙然后放入適量的麥芽糖和糖（以自己喜歡的甜度為主)和卡夫乳酪粉，。炒干。

奶黃餡料；

  材料；雞蛋兩個(gè)，澄粉60克，吉士粉30克 糖70克 牛奶100克 牛油20克 。

   過(guò)程；1融化后的牛油和牛奶拌均勻，所有粉類過(guò)篩兩遍。

         2在粉類里加糖后分三次加入打散的雞蛋，然后把牛油和牛奶加入拌均，

         3和好的面糊過(guò)篩后放入容器里在蒸鍋里大火蒸20分鐘，蒸熟后涼涼然后用手搓至滑身，備用即可