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    伴隨著“兩節(jié)”的逐漸臨近，在的質(zhì)量監(jiān)管措施和企業(yè)大力度的投入之下，乳品市場(chǎng)的銷(xiāo)售恢復(fù)開(kāi)始不斷加速。進(jìn)入十二月份，發(fā)改委等13個(gè)部門(mén)聯(lián)合發(fā)布的《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》，更讓乳品企業(yè)為之一振。近日，業(yè)內(nèi)專(zhuān)家在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示，在當(dāng)前人均牛奶占有量?jī)H及世界平均水平四分之一、發(fā)達(dá)國(guó)家十分之一的情況下，大力振興奶業(yè)、促進(jìn)人均飲奶量的增加仍應(yīng)該成為全社會(huì)共同推動(dòng)的一項(xiàng)重要工作。在抓好安全管理、提升產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，中國(guó)乳業(yè)還要充分借鑒*經(jīng)驗(yàn)，充分利用*成果，走出一條科技振興奶業(yè)之路。
　　高科技牛奶成日本主婦zui愛(ài)
　　日本一直是一個(gè)“食不厭精”、高度重視營(yíng)養(yǎng)健康和食品安全的國(guó)度。二戰(zhàn)以來(lái)，日本通過(guò)推行“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”的“牛奶運(yùn)動(dòng)”進(jìn)行普及飲奶，并在學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐中強(qiáng)制要求搭配牛奶，有效改善了國(guó)民體質(zhì)。日本戰(zhàn)后的一代人，14歲人群的平均身高比上一代增長(zhǎng)了10厘米，日本也成為*人均壽命zui長(zhǎng)的國(guó)家之一。
　　但是，近年來(lái)，有一種叫“每日骨太”的牛奶在日本很受歡迎，這個(gè)名字翻譯成中文，直接的意思就是“就是每天喝牛奶會(huì)讓骨骼更強(qiáng)健”，為了幫助自己的小孩長(zhǎng)得更高、防止老人骨質(zhì)疏松，許多日本主婦每天都要給家人飲用這種牛奶。
　　*，牛奶中富含豐富的鈣質(zhì)，每種牛奶都可以“骨太”，那么這種被命名為“每日骨太”的牛奶和普通牛奶又有什么不同呢？原來(lái)，日本乳品公司與新西蘭乳品企業(yè)一起，對(duì)牛奶中的各種蛋白進(jìn)行了深入的研究，并從牛奶中用物理方式分離出一組物質(zhì)，將其命名為MBP(堿性牛奶蛋白，英文全稱(chēng)為Milk Basic Protein)。多年的人體跟蹤實(shí)驗(yàn)證明，這種MBP能抑制破骨細(xì)胞的繁殖并同時(shí)促進(jìn)造骨細(xì)胞的分裂，從而達(dá)到增強(qiáng)鈣吸收并增加骨密度的效果。日本zui大的乳品企業(yè)明治公司將MBP添加到牛奶中去，就形成了明治“每日骨太”牛奶。
　　開(kāi)發(fā)中國(guó)自己的高科技牛奶
　　根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)：2010年，我國(guó)骨質(zhì)疏松癥患者將超過(guò)1億1千萬(wàn)，缺鈣將成為普遍存在的國(guó)民健康問(wèn)題，顯然，研發(fā)中國(guó)的“每日骨太”類(lèi)牛奶產(chǎn)品，是乳品企業(yè)的一大商機(jī)。
　　2005年，蒙牛乳業(yè)集團(tuán)與新西蘭的乳業(yè)科研機(jī)構(gòu)一起，從牛奶中分離出能夠促進(jìn)人體骨密度增強(qiáng)的一組與“每日骨太”MBP功能類(lèi)似的物質(zhì)，并將其命名為OMP。把這種OMP系列物質(zhì)添加到蒙牛乳業(yè)的牛奶特侖蘇之中，就形成了特侖蘇OMP牛奶。蒙牛乳業(yè)集團(tuán)專(zhuān)門(mén)邀請(qǐng)北大醫(yī)學(xué)部針對(duì)OMP進(jìn)行了獨(dú)立的動(dòng)物和人體跟蹤實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明，OMP牛奶對(duì)抑制人體骨吸收、促進(jìn)人體骨骼增強(qiáng)具有一定的作用。
　　目前，MBP系列產(chǎn)品在日本已經(jīng)有了十年的發(fā)展歷史，MBP強(qiáng)化食品從牛奶也逐漸擴(kuò)展到飲料和其它食品，形成了“MBP”系列食品，在美國(guó)、韓國(guó)、中國(guó)臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)，MBP類(lèi)型的以促進(jìn)骨骼強(qiáng)壯為目的的功能性食品也得到了很多應(yīng)用。OMP牛奶的出現(xiàn)，*了中國(guó)大陸在這一領(lǐng)域的空白。
　　與蒙牛一樣，越來(lái)越多的企業(yè)已經(jīng)加入到了研究更高科技含量牛奶的行列中來(lái)，帶動(dòng)了牛奶市場(chǎng)創(chuàng)新的科技浪潮。總體來(lái)說(shuō)，這些研究的一項(xiàng)重要內(nèi)容，就是對(duì)牛奶的乳清蛋白進(jìn)行研究，找出牛奶有益人體的各種“蛋白鑰匙”，并將其開(kāi)發(fā)為各具特色的牛奶產(chǎn)品。
　　從分散飼養(yǎng)手工擠奶到用音樂(lè)調(diào)節(jié)奶牛心情、實(shí)施“動(dòng)物福利”，從用原始方式發(fā)酵保存到現(xiàn)代科技幾秒鐘殺滅細(xì)菌，常溫運(yùn)輸，從奶牛品種的代際優(yōu)選、“優(yōu)生優(yōu)育”到對(duì)牛奶各種組成蛋白的精密研究，牛奶作為“zui接近的食品”，在一個(gè)多世紀(jì)以來(lái)的規(guī)?；?、工業(yè)化發(fā)展歷史，同時(shí)也是一段“科技讓牛奶更營(yíng)養(yǎng)、更安全”的歷程。今天，在西方國(guó)家和我國(guó)的一些大中城市，伴隨著牛奶供應(yīng)量的日益充足，人們的飲奶需求已經(jīng)從“喝足奶”向“喝好奶”方向轉(zhuǎn)化，在這方面，乳品界的一些研究，應(yīng)該成為中國(guó)乳業(yè)下一步發(fā)展的重要借鑒。