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近年來(lái),果蔬上的農(nóng)藥殘留問(wèn)題逐漸成為老百姓的“心病”。為了將果蔬洗得更“干凈”,大家想了很多方法,用鹽水浸泡,加入果蔬洗滌劑……這些方法真的管用嗎?為大家總結(jié)“洗果蔬常犯的錯(cuò)誤”。
沒(méi)沖洗就浸泡。若把果蔬沒(méi)沖洗就直接浸泡在水中,水溶性農(nóng)藥殘留會(huì)溶解在水中,這樣就相當(dāng)于把果蔬放到了稀釋的農(nóng)藥當(dāng)中去浸泡。由于水中農(nóng)藥殘留濃度高于果蔬內(nèi)部,這些農(nóng)藥會(huì)向果蔬組織內(nèi)部滲透,造成果蔬組織內(nèi)部農(nóng)藥殘留的增加,使果蔬污染加重。因此,建議大家采用流水多次反復(fù)沖洗后再浸泡。
浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。農(nóng)殘中zui主要的成分是有機(jī)磷,而這種物質(zhì)并不是水溶性的,所以長(zhǎng)時(shí)間浸泡并不能起作用。而且,將蔬菜長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水里,殘留的農(nóng)藥就會(huì)分解到水里,形成一定濃度,使蔬菜表面留下農(nóng)藥。尤其像菠菜、卷心菜等葉類(lèi)蔬菜,長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中,對(duì)去除農(nóng)藥并無(wú)多大作用。因此,建議浸泡果蔬不要超過(guò)30分鐘,因?yàn)槌藭?huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分流失外,水中能溶解的農(nóng)藥有限,等于干凈了又被污染。
摘掉果蒂后清洗或者先切后洗。一般來(lái)說(shuō),在清洗草莓等帶有果蒂的水果時(shí),不要先去掉果蒂,因?yàn)槿サ艄偾逑磿r(shí)會(huì)把農(nóng)藥帶入到果實(shí)里,造成污染。同時(shí),也不建議將蔬菜切開(kāi)后再進(jìn)行清洗,因?yàn)榍屑?xì)切小后的蔬菜在洗滌過(guò)程中會(huì)使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)大量流失于水中。另外,清洗過(guò)程中,一些農(nóng)藥殘留等也有可能會(huì)黏附在蔬菜的斷面上。所以,先洗后切的做法是比較科學(xué)的。
使用果蔬洗滌劑。果蔬洗滌劑很多含有界面活性劑,且成分復(fù)雜,使用后應(yīng)用大量清水沖洗干凈。研究顯示,用洗滌劑洗與清水洗對(duì)于去除農(nóng)藥殘留并沒(méi)有明顯差異,反而還可能導(dǎo)致二次污染,洗滌劑吃進(jìn)去對(duì)人體同樣可能不利。因此,清洗果蔬沒(méi)有必要用洗滌劑。
鹽水濃度過(guò)高。淡鹽水的主要功效是溶解蛋白質(zhì),因此鹽水可使蟲(chóng)卵、蛀蟲(chóng)等較易脫落,但淡鹽水很難有效去除果蔬表面的農(nóng)藥殘留,甚至有資料顯示鹽還會(huì)使農(nóng)藥更穩(wěn)定。使用鹽水浸泡果蔬不太可取,尤其對(duì)綠葉菜來(lái)說(shuō),鹽水會(huì)破壞菜葉的細(xì)胞膜,不僅損失營(yíng)養(yǎng),還可能讓農(nóng)殘進(jìn)入菜中。而且若鹽水的濃度太高,會(huì)形成滲透壓,使水中農(nóng)藥進(jìn)入果蔬中,適得其反。
適用范圍:
該設(shè)備適用于清洗蘑菇、芹菜、菠菜、白菜等莖葉類(lèi)蔬菜以及蘋(píng)果、西紅柿、辣椒、茄子、黃瓜、草莓等水果,對(duì)根莖類(lèi)物料的清洗、去皮、拋光作用。能去除農(nóng)藥殘留,洗凈度高。
設(shè)備原理:
通過(guò)電離產(chǎn)生臭氧,利用臭氧的強(qiáng)氧化能力,使臭氧與農(nóng)藥、化肥、重金屬離子,添加劑、病毒與細(xì)菌等有害物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),使得農(nóng)藥、化肥、重金屬離子,添加劑、病毒與細(xì)菌等形成不溶于水的物質(zhì),再利用渦流噴淋式的水流和臭氧分解成為氧氣過(guò)程中的氣泡爆炸引起的震動(dòng)來(lái)*清除蔬菜、水果、魚(yú),禽,肉、海鮮等食物表面殘留的農(nóng)藥、化肥、病毒與細(xì)菌、重金屬離子,防腐劑,工業(yè)色素,瘦肉精等各種有害物質(zhì)和毒素。
設(shè)備特點(diǎn):
1. 設(shè)備采用SUS304不銹鋼制作,符合GMP/HACCP的認(rèn)證要求,提高了設(shè)備的使用壽命。
2. 通過(guò)電離產(chǎn)生臭氧,利用臭氧的強(qiáng)氧化能力,去除蔬菜上的農(nóng)藥、化肥等有害物質(zhì)。
3. 通過(guò)設(shè)備產(chǎn)生的氣泡,清洗的更加*,同時(shí)保護(hù)了蔬菜等的品質(zhì)不會(huì)損傷。
4. 自帶水循環(huán)系統(tǒng),清洗槽和低貯水箱中的水在高貯的水箱中過(guò)濾后,再由離心泵加壓被送回水槽。耗水量較低,節(jié)水節(jié)能。
5. 設(shè)備運(yùn)行平穩(wěn),安裝及保養(yǎng)清潔方便,安全性能高。
6. 可配套瀝水、風(fēng)干等設(shè)備流水作業(yè),提高工作效率。
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