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    昨日，市衛(wèi)生部門發(fā)布3月份食品安全預(yù)警公告，提醒市民謹(jǐn)防發(fā)芽馬鈴薯、霉變甘蔗中毒。
　　市衛(wèi)生部門指出，通過全國發(fā)生的部分食物中毒案例，結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)顯示：在3月份，植物性危害因素成為主要危險(xiǎn)因素，主要就是霉變甘蔗、發(fā)芽馬鈴薯。
　　我國北方吃的甘蔗多數(shù)是在頭年11月、12月份從南方長途跋涉運(yùn)過來的，再經(jīng)過一個(gè)冬天的儲(chǔ)存，開春時(shí)出庫上市。如果運(yùn)輸、儲(chǔ)存方式及條件不當(dāng)，初春氣溫回升時(shí)極適合霉菌生長，便會(huì)產(chǎn)生大量毒素。
　　衛(wèi)生部門提醒，霉變甘蔗質(zhì)地較軟，瓤部外觀色澤比正常甘蔗色深，一般呈淺棕色，聞之有輕度霉味。斷面有白絮狀或絨毛狀菌絲，表面有深色霉斑，切面結(jié)構(gòu)疏松，呈黃色或棕褐色或有紅色黑色條紋，有酸味、酒糟味、辣味的甘蔗不能出售和食用。
　　發(fā)芽馬鈴薯中龍葵堿是其毒性成分。馬鈴薯正常情況下含龍葵堿較少，在貯藏過程中逐漸增加，但馬鈴薯發(fā)芽后，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量激增，人食用后可引起中毒。
　　龍葵堿對胃腸道粘膜有較強(qiáng)的刺激作用，對呼吸中樞有麻痹作用，并能引起腦水腫，充血。此外，對紅細(xì)胞有溶血作用。當(dāng)馬鈴薯貯藏不當(dāng)，至馬鈴薯發(fā)芽或部分變綠時(shí)，其中的龍葵堿大量增加，烹調(diào)時(shí)又未能去除或破壞掉龍葵堿，食后發(fā)生中毒。
　　馬鈴薯應(yīng)低溫貯藏，避免陽光照射，防止生芽。不吃生芽過多、黑綠色皮的馬鈴薯。生芽較少的馬鈴薯應(yīng)*挖去芽的芽眼，并將芽眼周圍的皮削掉一部分，并浸泡半小時(shí)以上，然后再換水，加些米醋（因其毒遇醋酸可分解，加速破壞龍葵堿，變?yōu)闊o毒）煮透，倒去湯汁才可食用，并且，這種馬鈴薯不宜炒吃，應(yīng)煮、燉、紅燒吃。
　　發(fā)生食源性疾患后應(yīng)立即到醫(yī)院就診，防止貽誤治療；應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告，立即停止食用可疑食品，并保存一切可疑食品，盡量留存嘔吐物和排泄物以備檢驗(yàn)；在急救病人的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場。