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薯片的全自動(dòng)油炸生產(chǎn)線工藝流程

馬鈴薯是一種低熱量、高蛋白的營養(yǎng)食品，油炸薯片是以新鮮馬鈴薯為原料,經(jīng)清洗、去皮、切片和調(diào)味等工序制成的一種方便食品。以松脆酥香、營養(yǎng)豐富、老少皆宜及價(jià)格低廉倍受人們青睞。

   我們根據(jù)市場需求,借鑒國外的*技術(shù),開發(fā)研制出薯片全自動(dòng)油炸生產(chǎn)線。并通過大量的實(shí)驗(yàn),使工藝日益完善,在實(shí)際推廣中受到廣大用戶好評(píng)。

工藝流程為:原料→清理去雜→清洗→去皮→修整→切片→漂洗→護(hù)色→脫水→油炸→脫油→調(diào)味→冷卻→稱量包裝

詳細(xì)的介紹一下此流程中zui關(guān)鍵的油炸工序使用的設(shè)備：

采用連續(xù)式深層不銹鋼油炸機(jī)。該設(shè)備特點(diǎn)是產(chǎn)量大、運(yùn)行穩(wěn)定,并且能使物料全部浸沒在油中,連續(xù)油炸。油的加熱是在油鍋外進(jìn)行,并配有溫控裝置,使油溫保持恒定。炸鍋設(shè)有油過濾裝置,保證及時(shí)除去油渣,延長油的使用壽命。另外油鍋具有液壓裝置,可使整個(gè)輸送框架從油鍋內(nèi)升起或降下,維修清理十分方便。炸鍋上設(shè)有良好的排氣系統(tǒng),以便及時(shí)排除蒸發(fā)出的脂肪成分,以免其回流生成不良?xì)馕逗图铀儆椭釘　?/span>

要獲得品質(zhì)優(yōu)良的油炸薯片,增加產(chǎn)品的出品率,降低成本,就必須選擇符合工藝要求的油炸設(shè)備。