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    日前央視《每周質(zhì)量報告》對市場上的冒牌純生啤酒曝光后，引起消費者的廣泛關(guān)注。為此筆者特走訪了嘉士伯啤酒的專業(yè)人士，了解到了更多啤酒消費的知識。 

    何謂生熟
    啤酒之所以能從麥芽、酒花于水中產(chǎn)生出來，酵母菌功不可沒。但若灌裝后酒液內(nèi)仍有活躍的酵母，它就會在酒瓶中繼續(xù)反應(yīng)。解決方法之一是高溫滅菌法，這種經(jīng)高溫“煮熟”的啤酒稱為“熟票，但營養(yǎng)價值大打折扣。另一種是經(jīng)低溫膜過濾出酵母菌的啤酒，被稱作“生票。生啤口感新鮮清爽，營養(yǎng)也更豐富，但技術(shù)成本和售價較高，所以才引發(fā)了不法商人制假冒充的行為。
    選購提示
    關(guān)于選購，嘉士伯的相關(guān)負責人建議要仔細觀察產(chǎn)品。除了留意包裝是否精美和是否過期之外，還可看澄清度。嘉士伯是分離并使用純正啤酒酵母的釀酒廠，嘉士伯對此的無償分享是對現(xiàn)代啤酒發(fā)展的貢獻。它的新品冰純嘉士伯(CarlsbergChill)，僅開發(fā)就耗時三年，歷經(jīng)五次修改，還使用了冰點純化技術(shù)和還原酒花浸膏，多喝也不容易上頭或引起頭痛。
    品飲之道以酒溫為例，嘉士伯啤酒的酒花香氣濃郁突出，但溫度太低則不易起沫，無法帶出酒花的香氣，因此飲用的溫度是7℃；此外還應(yīng)有大口飲用的豪邁氣度，否則酒液在口內(nèi)升溫會影響口感。