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        上周，廣州酒家2009年中秋月餅召開展銷會(huì)，當(dāng)晚即收到經(jīng)銷商預(yù)付款近8000萬元，創(chuàng)下新紀(jì)錄，廣州月餅市場(chǎng)"未售先火"。廣州粵皇、蓮香樓也紛紛推出新品，但信息時(shí)報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，百元月餅仍是各廠家的主要生產(chǎn)份額，普遍占據(jù)七成以上。以廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)翁明輝和廣州酒家企業(yè)集團(tuán)常務(wù)副總吳家威為代表的業(yè)內(nèi)人士都表示十分看好今年中秋市場(chǎng)。

         價(jià)格
　　原料上漲但定價(jià)多與去年持平
　　從記者了解到的情況來看，今年月餅的價(jià)格梯隊(duì)分得十分清晰，20多元至700多元一盒，市場(chǎng)可以隨意挑選。與前幾年月餅原料瘋漲的情況有所不同，今年"漲"并不是主題。雖然蓮香樓、陶陶居等仍未公開今年的定價(jià)策略，但是從廣州酒家的情況來看，今年的月餅價(jià)格與去年持平。
　　吳家威向記者透露：月餅企業(yè)并沒有享受到多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格大幅下降帶來的好處，相反生產(chǎn)月餅的主要原材料大部分價(jià)格相比去年有不同程度的上升，核桃同比上升30％、面粉同比上升10％、咸蛋黃同比上升10％，此外人力成本也在不斷增加。一些對(duì)原材料要求嚴(yán)格的生產(chǎn)企業(yè)，其成本上升幅度更高，比如廣州酒家集團(tuán)生產(chǎn)月餅采用的桂花糖每噸4200多元，比市面普通糖每噸3000元多出了40%的成本。盡管生產(chǎn)成本增加，但考慮到整體經(jīng)濟(jì)環(huán)境和市場(chǎng)的承受能力，大部分月餅商家不會(huì)大幅調(diào)價(jià)，預(yù)計(jì)今年月餅市場(chǎng)整體價(jià)格將與去年持平。

         品種
　　新品不斷  傳統(tǒng)鐵盒仍為主流
　　廣州酒家集團(tuán)今年一共推出45款月餅，其中以吞拿魚月餅禮盒、燕窩燒雞月餅創(chuàng)意。粵皇今年也力推海藻月餅，翁明輝副會(huì)長(zhǎng)表示：傳統(tǒng)月餅簡(jiǎn)單地說就是油糖面的結(jié)合體，蓮蓉的主要成份是淀粉，海藻則是更健康的產(chǎn)品。據(jù)測(cè)算，若每天食用100克海藻，除可提供一定量的蛋白質(zhì)外，還可以提供一個(gè)成人每天所需的*量的67％。另外，海藻中的鈣可有效地調(diào)節(jié)血液的酸堿度，富含的碘也是一般農(nóng)產(chǎn)品所沒有的。另外，翁明輝還表示：與陸生農(nóng)作物相比，海藻等海產(chǎn)品受污染的程度會(huì)更低，更安全。另外，蓮香樓、陶陶居等今年也在月餅餡料上做文章，并將推出數(shù)款新產(chǎn)品。
　　雖然今年不少月餅企業(yè)都有推新產(chǎn)品，但是市場(chǎng)的主力仍是售價(jià)在100元以內(nèi)的傳統(tǒng)款式。有業(yè)內(nèi)人士指出，"這些產(chǎn)品都是做秀的，真正的大頭還是傳統(tǒng)的鐵盒產(chǎn)品。"據(jù)了解，zui受消費(fèi)者喜愛的雙黃白蓮蓉等傳統(tǒng)"鐵盒"產(chǎn)品系列約占預(yù)售總量的80%以上。另外從企業(yè)的預(yù)售數(shù)據(jù)可以看出，消費(fèi)者已經(jīng)相當(dāng)理性。廣州粵皇食品有限公司的總張智明向記者透露：  60元至100元這一檔次的產(chǎn)品占了預(yù)售總量的70%。廣州酒家公布的數(shù)據(jù)也顯示：售價(jià)在120元以內(nèi)的產(chǎn)品占了預(yù)售總量的70%，120元至135元的占15%，而135元以上則僅占15%。蓮香樓方面表示："四大天王"（雙黃紅白蓮蓉及單黃紅折蓮蓉）的銷售占7成以上，而這部分的產(chǎn)品售價(jià)都在100元左右。

         原因
　　節(jié)假日消費(fèi)潛力很大
　　在廣州酒家的月餅展示會(huì)上，經(jīng)銷商談?wù)搝ui多的就是"金融危機(jī)"，不過從廠家及經(jīng)銷商的行動(dòng)來看，金融危機(jī)對(duì)月餅的銷售影響力有限。翁明輝向記者表示：中國(guó)人的消費(fèi)習(xí)慣與外國(guó)人有很大的不同，傳統(tǒng)節(jié)日對(duì)國(guó)人來說很重要，雖然金融危機(jī)可能影響到我們?nèi)粘５南M(fèi)，但是對(duì)于節(jié)日的重視并不會(huì)因?yàn)槲C(jī)的到來而減弱。
　　近年來，民間保護(hù)傳統(tǒng)節(jié)日的呼聲日高，"清明節(jié)"、"端午節(jié)"、"中秋節(jié)"等傳統(tǒng)節(jié)日也已被列為國(guó)家法定假日，這提高了人們對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日的關(guān)注度，其對(duì)食品消費(fèi)尤其是粽子、月餅等傳統(tǒng)食品的推動(dòng)作用也功不可沒。今年端午期間，廣州粽子市場(chǎng)銷售火熱，僅廣州酒家同比增幅就達(dá)20%，后期還供不應(yīng)求。今年中秋適逢60周年國(guó)慶，節(jié)日氣氛濃郁，加上國(guó)家一系列刺激內(nèi)需措施產(chǎn)生的有利影響，預(yù)計(jì)廣州月餅市場(chǎng)的銷售總量不會(huì)比往年少。