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 山東德州扒雞，山東光棍雞都是山東有名的特色美食，很多游客來到美麗的山東都會品嘗山東各地的特色美食，叫人流連忘返，回味無窮，有的游客想把這樣的美食帶回去跟親戚朋友品嘗，需要攜帶方便才能行，于是商家就想起來要把燒雞包裝起來出售，較好的辦法就是真空，真空殺菌后的燒雞口感更細膩，防腐，防變質，更容易攜帶。深受廣大游客的贊譽。

     光棍雞是蒙陰地方名吃，以其*風味，風靡沂蒙山區(qū)。創(chuàng)始人付澤明在蒙陰縣城西嶺開設炒雞店，以烹制蒙山大公雞為主，且口味鮮美、風味特殊吸引了大批食客。因炒雞店工作人員全部是男士，取材又全是大公雞，便將此菜戲稱“光雞”，此店即叫“光棍雞店”。1995年，在國家*進行了商標注冊。今臨沂、濟南、北京等地均有其分店。

光棍雞

原料：一年左右草公雞一只(約2000克)，豬油70克，青椒50克，姜、蔥、醬油、高湯、鹽、味精、陳皮、八角、花椒等30多種藥料各適量。

光棍雞的做法

1,雞宰殺洗凈，改成劈柴塊；蔥切段、姜切片、青椒切片；

2,勺放油煸姜片、蔥段下雞塊炒至灰白色無水分時放醬油再炒至雞塊醬紅色加入高湯、鹽、藥料等溫火燉20分鐘，待湯汁濃稠時下青椒、味精裝盆即成。

特點：色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、藥香濃郁。

公雞營養(yǎng)價值

公雞功效：補虛溫中，止血治崩，補虛損，益虛贏，行乳汁。公雞肉性屬陽，善補虛弱，適合于男性青、壯年身體虛弱者服用；但是動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。

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