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    *、甘爽、時尚，可降低*、促進消化、降低血脂和血壓、軟化血管、具有美容功效等，如今這些打著健康功效的元素，正成為商家對果醋產(chǎn)品的主要賣點之一。隨著近年來果汁飲料市場的火爆，帶動果醋飲料市場也正在逐漸升溫。果醋飲料甚至被譽為繼碳酸飲料、茶飲料、乳飲料之后的"第四代飲料"，正以其*新奇的口味、健康的功能被廣大消費者接受，市場前景被看好。

    果醋漸成飲料市場新寵

    近日，記者在北京幾家大型超市的果醋飲料貨架前看到，各種品牌的果醋林林總總大概有10多種，主要有華邦、天地壹號、匯源、天冀、滋蕾等，其規(guī)格主要為236ml、420ml、450ml、750ml等幾種，口味包含蘋果醋、紅棗醋、山楂醋、菠蘿醋、還有藍莓醋等。價格從每瓶4.5元到8元多不等，較普通的碳酸飲料、果汁飲料明顯要高出一些。

    不過，據(jù)現(xiàn)場的銷售人員告訴記者，進入夏季以來果醋飲料賣得還不錯，每天大概都能賣幾十瓶到上百瓶。

    一位在現(xiàn)場選購果醋飲料的韓告訴記者，"出于對美容和健康的考慮，我每天都會喝一瓶果醋，感覺還不錯"。而另一位中年消費者李女士則表示："孩子們比較愛喝，所以每次來超市購物便會買一些。"

    有關(guān)人士表示，果醋在釀造過程中，水果中富含的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等被很好地保存，大大提高了原醋液的營養(yǎng)價值。果醋中的醋酸、乳酸、氨基酸甘油和醛類化合物，對人的皮膚有柔和的刺激作用，能使血管擴張，增加血液循環(huán)，從而起到延緩衰老的作用，也就是美容的作用。這也成為果醋在年輕女性中間流行的原因。

    50億元市場成誘人"蛋糕"

    中投顧問日前發(fā)布的《2009-2012年中國軟飲料行業(yè)投資分析及前景預(yù)測報告》顯示，我國果醋飲料市場擁有驚人的潛力，到2010年，我國果醋市場規(guī)模有望達到20億元，而到2012年市場規(guī)模將突破50億元。此外甚至有分析認為，未來3到5年內(nèi)，中國果醋市場將達到70億元左右。

    中國果醋專家、天津科技大學王敏教授表示，由于果醋飲料迎合了現(xiàn)代都市人綠色、健康的消費理念，并滿足了女性朋友保健、美容的需求，因此在歐美、日本等發(fā)達國家，早已被消費者普遍接受，市場非常成熟，僅北美地區(qū)的蘋果醋產(chǎn)量就達2.6億升。但目前中國各種醋（包括傳統(tǒng)醋、保健醋和果汁醋）的人均年消費量僅為0.19公斤，是日本的1／9、美國的1／7，而果醋就更少了。因此，該市場蘊藏的潛力巨大。

    正是市場醞釀的巨大誘人"蛋糕"，讓各大廠商紛紛將目光瞄準了果醋市場。去年，國內(nèi)果汁*zui高的匯源便高調(diào)推出"果汁醋"，正式宣布殺入果醋市場，并聘請笑星陳佩斯和朱時茂為代言人。而國內(nèi)其他廠商也紛紛使出渾身各種解數(shù)展示著自己的身姿。如華生堂聘請香港明星佘詩曼做品牌代言人，天地壹號今年初高調(diào)宣布，將繼續(xù)追加6000萬元用于三倍產(chǎn)能的擴充等等。

    "國標"難產(chǎn)背后的博弈

    據(jù)悉，目前我國生產(chǎn)果醋的企業(yè)，包括酒廠、食品廠、飲料廠、調(diào)料廠，大大小小有近千家，多達300多個品種。能夠叫得上名字的品牌大概有近50多種，然而真正能夠占據(jù)全國市場的卻并沒有幾家。

    中投顧問產(chǎn)業(yè)研究中心數(shù)據(jù)顯示，去年7億元的全國果醋總銷售額中，有七成落入天地壹號、華生堂、海天、原創(chuàng)、麥金利等五*的腰包。

    但知情人士透露，5家企業(yè)的生產(chǎn)工藝、標準卻大相徑庭，"各家都希望’國標’更接近自己的工藝，實際上就是在利用制定’國標’將競爭對手逼出局，達到獨霸果醋飲料市場的目的"。

    此前各家均已經(jīng)向有關(guān)部門提出了自己的果醋生產(chǎn)標準，據(jù)稱僅天地壹號提出的果醋一定要"含氣"這一項標準，便意味著將有超過半數(shù)的醋飲企業(yè)將被淘汰出局。因為僅一條含汽生產(chǎn)線就至少要投入2000萬元左右。這對普通的企業(yè)來說，無疑將是一項巨大的壓力。

    該人士稱，原定于2008年便該出臺的、由全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會飲料分委會負責制定的《果醋飲料》國家標準之所以"難產(chǎn)"，遲遲不能出臺的背后，隱藏的也正是這些國內(nèi)各大果醋生產(chǎn)企業(yè)的巨大博弈。

    此前《果醋飲料》國家標準征求意見稿規(guī)定中曾定義指出，真正的果醋應(yīng)該是果汁經(jīng)過兩次發(fā)酵（酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵）而成，強調(diào)傳統(tǒng)直接用蘋果釀造的工藝，禁止用未發(fā)酵的檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、醋酸作為輔料調(diào)制果醋飲料。而有些不規(guī)范的企業(yè)用"果汁+食醋+香精"勾兌的方法則是屬于不正當?shù)男袨椤?/p>

    由于缺乏統(tǒng)一的行業(yè)標準，使得市場上的產(chǎn)品質(zhì)量難以得到保障。品牌眾多、價格混亂、質(zhì)量良莠不齊，這也正是制約該市場發(fā)展的主要原因。

    消息顯示，該"國標"zui早有望在今年第三季度出臺。"如果不是行業(yè)的不規(guī)范阻礙了發(fā)展，果醋飲料*可以和茶飲料、碳酸飲料并駕齊驅(qū)。"有關(guān)業(yè)內(nèi)人士指出，"該標準的出臺將有助于果醋飲料行業(yè)的規(guī)范和洗牌"。

    ■專家觀點

    放棄私利

    共同促進行業(yè)發(fā)展

    對于果醋飲料"國標"遲遲"難產(chǎn)"，以及行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品良莠不齊的現(xiàn)狀，中投顧問食品行業(yè)分析師陳晨表示，當前果醋飲料"國標"之所以遲遲不能出臺，正是多方博弈未果造成的。

    陳晨說："目前國家也希望能夠通過標準的出臺，規(guī)范行業(yè)的發(fā)展，但現(xiàn)在存在的問題是，我國果醋生產(chǎn)企業(yè)兩極分化明顯，只有少數(shù)幾家*的企業(yè)和眾多的中小企業(yè)。如果’國標’就高，采用了大企業(yè)的標準，那勢必會造成大部分的中小企業(yè)被淘汰出局，這樣極不利于行業(yè)整體規(guī)模的發(fā)展；但如果單純就低，則不利于整個行業(yè)的提升。"

    陳晨認為，與果汁飲料、茶飲料相比，果醋飲料行業(yè)還屬于一個比較小的分支，還沒有形成非常大的規(guī)模，所以要想行業(yè)快速發(fā)展，"國標"的制定便要符合市場發(fā)展的需要，既不能單純就高也不能就低。這就需要各方放棄自己的私利，共同制定出一個適中的標準，淘汰那些只會用"三精一水"（醋精、糖精、香精）勾兌假果醋的企業(yè)，但同時也要扶持一些有潛力的企業(yè)，只有行業(yè)發(fā)展了，企業(yè)才能共同發(fā)展。