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食品機械設(shè)備選型原則及方法

來源：諸城市眾惠工貿(mào)有限公司 2018年03月23日 10:08 6244

　　食品企業(yè)生產(chǎn)加工的食品各具特色，企業(yè)在進行食品設(shè)備選型的時候要綜合生產(chǎn)食品種類的不同選擇適合食品特點的機械設(shè)備，要針對相應(yīng)機械設(shè)備發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢來綜合考慮。下面通過舉例說明食品機械設(shè)備選型的具體方法。

　　(一)對企業(yè)生產(chǎn)情況的搜集

　　企業(yè)生產(chǎn)信息的搜集是食品機械設(shè)備選型的重要參考基礎(chǔ)。例如，某企業(yè)以加工薯類食品為主，所以在食品生產(chǎn)加工的過程中主要是進行淀粉的生產(chǎn)加工。首先要分析薯類淀粉生產(chǎn)基本的生產(chǎn)流程，為設(shè)備的選型提供可靠的參數(shù)依據(jù)。除了對加工食品的生產(chǎn)信息進行分析外，還要根據(jù)企業(yè)實際生產(chǎn)的環(huán)境和條件，分析食品企業(yè)具體生產(chǎn)的能力，保證設(shè)備型號規(guī)格的選擇與企業(yè)實際生產(chǎn)的能力相適應(yīng)。具體企業(yè)情況信息的搜集包括設(shè)備流程信息的搜集，機械設(shè)備的數(shù)量、尺寸、生產(chǎn)性能等信息搜集，操作人員數(shù)量和實踐能力信息的搜集等；從而掌握企業(yè)實際情況，為選用設(shè)備提供基礎(chǔ)資料。

　　(二)企業(yè)食品生產(chǎn)設(shè)備的技術(shù)維護

　　食品機械在長期使用的過程中，設(shè)備的表面會出現(xiàn)氧化、腐蝕等現(xiàn)象。會對食品生產(chǎn)的質(zhì)量和安全造成一定的隱患。在這種情況下，機械設(shè)備的表面氧化、腐蝕的部分要采用噴砂或者噴劑的方式對腐蝕的地方進行覆蓋，但是在進行噴砂之前要對設(shè)備表面的銹跡和氧化物進行*的清除，并且確保需要噴砂的地方的清潔和干燥；然后進行噴砂的調(diào)配，調(diào)配的過程中一定要注意調(diào)配的比例，保證調(diào)配的標準符合相關(guān)的標準，zui后對設(shè)備的表面進行全面的覆蓋，防止再次出現(xiàn)腐蝕的現(xiàn)象。當然噴砂的調(diào)配過程要保證在食品生產(chǎn)加工的環(huán)境外進行，防止對食品造成污染。在覆蓋措施實施完成后，機械設(shè)備不能立即投入使用，待設(shè)備噴砂表面風干，才能投入使用，不影響食品生產(chǎn)的質(zhì)量安全。

　　(三)進行機械設(shè)備單機分析比較，確定工藝設(shè)備

　　依據(jù)食品機械設(shè)備選型的原則和食品加工工藝的要求，以及食品機械設(shè)備的運行參數(shù)，分析食品生產(chǎn)加工企業(yè)的經(jīng)濟實力、生產(chǎn)規(guī)模和機械設(shè)備自動化程度，選擇適合食品企業(yè)運營發(fā)展，能夠保證食品企業(yè)在食品市場中保持一定競爭力的設(shè)備型號。對食品企業(yè)的設(shè)備實際生產(chǎn)情況進行了解，然后進行單機性能價格的比較分析，確定一套完善的配套設(shè)備選型方案，更好地完成食品機械設(shè)備的選型工作。

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