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各位讀者好，

    對(duì)于現(xiàn)在生活水平來講，很多的速凍食品映入我們生活中來，在這么多的速凍食品中有一種比較常見的產(chǎn)品速食玉米，我們就簡(jiǎn)單的剖析一下速凍玉米的整體生產(chǎn)流程以及加工工藝。

首先，這個(gè)玉米每畝地在3000個(gè)棒子左右，當(dāng)然我是說一個(gè)大體的數(shù)據(jù)，在這樣一個(gè)數(shù)據(jù)下我們就了解到玉米的產(chǎn)量，速食玉米通常是以鮮玉米來做的，在玉米長(zhǎng)到收獲期，我們的農(nóng)民伯伯把成熟的玉米進(jìn)行采摘回家，我們的玉米生產(chǎn)廠家進(jìn)行收購(gòu)。大型的加工廠每天的加工在30噸玉米左右，小型的在10噸左右，玉米到底怎么加工那？

   玉米收購(gòu)回來之后首*行剝皮，這里的剝皮有兩種模式，一種是機(jī)械化剝皮，這種剝皮機(jī)還沒有一個(gè)成熟的運(yùn)轉(zhuǎn)，在一個(gè)就是人工剝皮，剝皮完成后我們進(jìn)行清洗，清洗機(jī)要選用滾杠式清洗機(jī)，為什么?因?yàn)檫@種清洗機(jī)可以清洗機(jī)的干凈，而且還可以去除須發(fā)，設(shè)備的大小一般都是按照加工的產(chǎn)量來定的，我們就說一天十噸的加工量來說，這臺(tái)清洗機(jī)需要四米就可以工作完成，清洗完成后我們要進(jìn)行漂燙冷卻，漂燙機(jī)顧名思義，就是一個(gè)殺青護(hù)色保留玉米本身的口感，漂燙機(jī)分為兩種，一種是電加熱，一種是蒸汽加熱，相對(duì)蒸汽加熱的方式來說，電加熱消耗要高很多。

   在清洗完成后玉米進(jìn)入漂燙機(jī)，漂燙完成后要直接進(jìn)入冷卻機(jī)里進(jìn)行冷卻，玉米進(jìn)入冷卻前，我們要把冷卻機(jī)里加入冰塊或者冰水，也可以購(gòu)置一個(gè)冷卻塔，進(jìn)行玉米冷卻，這樣才能達(dá)到殺青護(hù)色保留玉米本什么的品質(zhì)的效果。在冷卻完成后我們要把玉米身上的水去除一部分，當(dāng)然不用*去除，也就是上一個(gè)震動(dòng)濾水機(jī)，把玉米表面的水分去除一下，然后進(jìn)入下一步真空包裝，一般采用的都是半自動(dòng)人工操作的真空包裝機(jī)，在真空包裝完成后，如果直接進(jìn)速凍庫(kù)，這樣就是速凍玉米了。

  當(dāng)然速食玉米還要進(jìn)行下一步的高溫殺菌鍋，就是在玉米真空裝完成后，在裝到高溫殺菌鍋里進(jìn)行高溫殺菌，在高溫殺菌的過程中既能殺菌，又能把玉米煮熟了，這樣從高溫殺菌鍋里出來的玉米就是熟的了，層高溫殺菌鍋里出來后玉米包裝上會(huì)有水珠在包裝袋的表面，我們需要上一臺(tái)風(fēng)干機(jī)把玉米包裝表面的水分吹掉，然后進(jìn)入速凍庫(kù)。

   這樣就是一條完整的速食玉米成套加工流水線的工作工程。

上述中我們闡述了一條完整的速食玉米的流水線，我們來把這條流水線的工藝流程簡(jiǎn)單化表述一下：

去皮——滾杠清洗機(jī)——漂燙機(jī)——冷卻機(jī)——震動(dòng)濾水機(jī)——真空包裝機(jī)——高溫殺菌鍋——風(fēng)干機(jī)——速凍

以上就是速食玉米的加工流程工藝。歡迎各位讀友借鑒!!!