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江米條制作工藝

1、麥芽糖放入熱水中融化，麥芽糖非常粘稠，要攪拌一會，然后放在火上燒開。
2、取180克糯米粉放入盆中，倒入剛燒開的麥芽糖水，趁熱攪拌均勻。
3、稍涼后加入剩余的70克糯米粉，揉成面團，稍微醒20分鐘。
4、將面團分成大塊，搟成比較規(guī)整的長方形或者正方形，我搟的不好。
5、然后切成0.5厘米寬的面條，全部切完后，將每根面團搓圓，搓成圓圓的長條。
6、切成5厘米長的小段。
7、鍋內倒多點油，不要開火，放入一些生江米條，然后打開小火，炸這個油溫一定不能高
8、輕輕晃動鍋，以免江米條粘連。一邊晃一邊炸，一直炸到微黃，這個時候江米條表面已經硬了，可以用筷子撥動翻面，使江米條受熱均勻，上色均勻。
9、到金黃色的時候就可以出鍋了，放到漏勺上漏油。
10、將20克白糖加水，放到火上熬成糖漿，能拉絲就行了。
11、將糖漿倒入炸好的江米條中，攪拌均勻；然后將剩余的30克白糖倒入，使白糖均勻的包裹在江米條上。
12、江米條放涼后就可以吃了，非常的酥脆，非常的香甜，里面空心成蜂窩狀，好吃的停不了口。
現(xiàn)在大家是不是對江米條的制作工藝有了一定的了解了呢，接下來是不是更得了解一下用什么設備才能制作出這么好吃的江米條呢，不錯，就是尚品機械江米條油炸機。