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斬拌機(jī)的清洗與保養(yǎng)
斬拌機(jī)是千頁豆腐，魚豆腐，肉糜，香腸的關(guān)鍵設(shè)備，在加工制作中少不了保養(yǎng)，清洗我來說說怎樣正確的清洗，和養(yǎng)護(hù)。
一.斬拌機(jī)斬完物料時，立即清洗干凈，放置時間久了物料會干在設(shè)備上，很難清理干凈，用抹布擦拭斬鍋時一定要注意刀片，免得劃傷，用水槍清洗時盡量避開配電箱。
二.一定要重視螺母的調(diào)節(jié)，螺母過緊或者過松對斬拌機(jī)都會有影響；使用后及時清潔切片；此外，刀盆要常擦油，避免盆壁粘黏物附著影響使用，如果出現(xiàn)食品留尾和細(xì)碎片顯現(xiàn)刀片不銳利的時候，要及時更換或者磨刀。
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