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食品經(jīng)過加工之后可以變得各種美味呈現(xiàn)在我們的餐桌上，隨著生活節(jié)奏的增快，人們已經(jīng)很少有時(shí)間下廚為家人做上一頓美味可口的飯菜，而正是因?yàn)檫@種情況，帶動(dòng)了餐飲行業(yè)的發(fā)展，而餐飲行業(yè)的主要食材大多數(shù)取自于大型加工廚房生產(chǎn)的半成品或成品，那么大型加工廚房優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在哪些方面呢？下面就來一起了解一下。

一、生產(chǎn)規(guī)范化

大型加工廚房不僅僅是餐廳后廚的延伸，其統(tǒng)一的規(guī)范化管理與又具有工業(yè)產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)，其具體主要有以下功能。

1、集中采購功能

原材料由專人進(jìn)行負(fù)責(zé)采購，這樣統(tǒng)一化的管理更能提高生產(chǎn)效率。

2、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)功能

生產(chǎn)加工進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范化管理，這樣更有利于批量生產(chǎn)。

3、檢驗(yàn)功能

產(chǎn)品在加工完成之后會(huì)進(jìn)行統(tǒng)一化的自動(dòng)檢測(cè)功能，通過這種方式做到嚴(yán)格把關(guān)，確保到消費(fèi)者手里的食品更加放心。

4、統(tǒng)一包裝功能

產(chǎn)品經(jīng)過檢驗(yàn)合格之后會(huì)進(jìn)行統(tǒng)一的包裝環(huán)節(jié)，根據(jù)食品的包裝要求，可以選擇與之相匹配的真空包裝、氣調(diào)鎖鮮包裝或者是貼體真空包裝等。

5、冷凍儲(chǔ)藏功能

產(chǎn)品經(jīng)過包裝之后會(huì)根據(jù)食品的特性進(jìn)行常溫或者是低溫存儲(chǔ)。

6、配送功能

大型加工廚房一般會(huì)與多家餐飲連鎖店達(dá)到合作關(guān)系，每天都會(huì)按照進(jìn)行定時(shí)定點(diǎn)的配送產(chǎn)品到的門店，這樣確保消費(fèi)者每天可以品嘗到更加新鮮的食品。

7、信息處理功能

產(chǎn)品在進(jìn)行配送之后，會(huì)及時(shí)更新到自動(dòng)化的管理系統(tǒng)，以確保能夠及時(shí)跟進(jìn)門店產(chǎn)品的情況。

二、加工規(guī)范化

與大型的食品加工企業(yè)不同的是，大型加工廚房可以用“小而全”來進(jìn)行概括，對(duì)于部分食品，并不是每天都生產(chǎn)，因?yàn)榇笮图庸N房加工的食品對(duì)于新鮮要求度比較高，所以每天加的的產(chǎn)能主要是根據(jù)各個(gè)配送點(diǎn)提供的數(shù)據(jù)而進(jìn)行決定的，而在食品加工過程中，通過規(guī)范化的管理，更能夠滿足日常所需，通過后臺(tái)提供的數(shù)據(jù)去進(jìn)行每天工作產(chǎn)能的規(guī)劃安排，以滿足當(dāng)日加工所需。

今天一起探討了大型加工廚房的優(yōu)勢(shì)，近兩年我國大型加工廚房發(fā)展異常迅速，目前全國規(guī)模以上餐飲企業(yè)的產(chǎn)品全部或者部分地實(shí)現(xiàn)了大型加工廚房式生產(chǎn)，相信過不了多久，大型加工廚房將會(huì)遍地開花，讓我們一起共同共同期待吧！