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夾層鍋又名蒸汽鍋、夾層蒸汽鍋、蒸煮鍋。夾層鍋廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。
　　特點(diǎn)：夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源(也可選用電加熱、燃?xì)饧訜?、電磁加?，夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。
　　夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便。
　　1、結(jié)構(gòu)形式：分可傾式、立式結(jié)構(gòu)，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。
　　2、鍋體材質(zhì)：①內(nèi)鍋體不銹鋼(SUS304、316L)，夾套、支架碳鋼(Q235—B)外涂防銹漆；②內(nèi)外全不銹鋼。
　　3、帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機(jī)輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。
　　4、攪拌轉(zhuǎn)速：36r/min(可以根據(jù)客戶要求來(lái)選定一定的轉(zhuǎn)速)；攪拌槳形式：普通攪拌(錨式)和刮底攪拌。
　　5、支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式。
　　6、設(shè)備配置：溫度計(jì)、蒸汽進(jìn)口、出料口等(立式結(jié)構(gòu))、溫度自動(dòng)恒溫控制箱（電加熱結(jié)構(gòu)）。
　　7、可傾式夾層鍋體可傾轉(zhuǎn)90°，傾轉(zhuǎn)方式為手動(dòng)式翻轉(zhuǎn)。
　　產(chǎn)品特點(diǎn)：轉(zhuǎn)換水流方向溫度均勻、wu死角，升溫速度快，殺菌時(shí)間短，殺菌精度高，電腦全自動(dòng)控制系統(tǒng)，殺菌鍋可設(shè)定單一式多個(gè)階段殺菌保證了殺菌鍋內(nèi)從升溫、殺菌、降溫、冷卻、鍋內(nèi)每個(gè)點(diǎn)的熱分布均勻，達(dá)到了理想的殺菌效果。