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三種歐美特色爆米花配方

      美國人早就知道，新鮮爆好的玉米吃。爆米花可以有各種不同配方的口味，使其成為令男人驚喜的下酒小吃，和女人、孩子休閑時(shí)的美味零食。

工具：市售爆米花機(jī)，或帶有蓋子的寬鍋?zhàn)印?
玉米：粒小飽滿圓潤新鮮金黃色玉米*，又大又扁的其次。玉米所含水分太高不好，可通過晾曬或烘干減少水分；太干也不好，可通過少量噴霧攪拌增加水分
爆米花的基本食譜：
1、 將油倒進(jìn)有蓋子的寬鍋?zhàn)踊驅(qū)挼钠降族伬锛訜帷?
2、 倒入玉米粒，用鍋鏟將玉米粒平均分配在鍋底。玉米粒不可重疊。
3、 蓋上鍋蓋。每10～15分鐘搖晃鍋?zhàn)踊蚱降族?，直到玉米粒開始爆開為止，然后每隔5～6秒鐘搖晃鍋?zhàn)印?
4、 當(dāng)玉米粒停止爆開時(shí)，將鍋?zhàn)踊蚱降族亸臓t子拿開，然后將爆米花倒進(jìn)大碗里。
在意熱量的爆米花
1、 在意熱量的爆米花迷，可使用一種利用熱氣發(fā)動(dòng)的爆米花機(jī)，所以不用放油。
2、 用微波爐也可以爆米花：將玉米粒放進(jìn)大紙袋里，用450W爆7～8分鐘。這中間要搖一搖袋子。
準(zhǔn)備糖漿：
1、 用一般糖漿取代楓糖漿味道也不錯(cuò)：將100克的白糖和200毫升的水，一邊攪拌一邊煮1分鐘。小心，濺出的糖漿可能引起灼傷。
2、 將糖漿從爐子上拿開，讓其冷卻。然后裝進(jìn)附瓶蓋的小瓶子。視食譜需要可以取代楓糖漿來使用。
*種 熱奶油爆米花
美國zui的爆米花食譜：加上奶油和鹽
配方及比例（按四人份材料）
植物油（例如葵花油）3—4湯匙；玉米四湯匙，奶油1—2湯匙；鹽1湯匙
操作（1）在鍋?zhàn)永飳⒂图訜幔?）倒入玉米，平鋪分散在鍋底，讓玉米一粒粒單獨(dú)分開（3）蓋上鍋蓋，每隔10—15秒用力來回?fù)u晃鍋?zhàn)樱?）當(dāng)玉米開始爆開時(shí)，每隔5秒搖晃鍋，這一點(diǎn)很重要，不然下面的玉米粒會(huì)燒焦，其他的不會(huì)*爆開。等到只聽見零星的爆裂聲時(shí)，將鍋?zhàn)訌臓t子移開或降溫熄火。將米花倒在容器中。然后將奶油放入尚有余溫的鍋里，等奶油一融化，就澆上爆米花。再在爆米花上撒鹽，然后趁熱享用。注意：剛開始別放太多鹽，寧可補(bǔ)加鹽。
第二種 香料鹽爆米花
配方及比例（4人份）
玉米4湯匙；植物油4湯匙；鹽一湯匙；奶油1—2湯匙；干羅勒1/2茶匙；干牛至草1/2茶匙；干百里香1/2茶匙 ；洋蔥粉1/2茶匙；（上列香料也可用小茴香鹽代替，制做方法：小茴香1茶匙、1/2茶匙的芥末粉、1湯匙的鹽混合并搗碎）
操做1。將鹽與香料、洋蔥用食物處理機(jī)切碎，混合均勻的香料鹽。2。準(zhǔn)備已經(jīng)爆好的不加鹽的普通爆米花，倒入大碗里。3。將奶油融化后澆在爆米花上。4。把香料鹽放進(jìn)大口徑的鹽罐子里，然后撒上爆米花。
第三種 松子爆米花
配方（四人份）：
植物油（如葵花油，椰子油更佳）四湯匙；玉米四湯匙；松子100克；干酪2茶匙；奶油50克；干羅勒（Basil）2茶匙；蒜鹽粉1/2茶匙
操作1。準(zhǔn)備已經(jīng)爆好的不加鹽的普通爆米花，然后倒入大碗里。2。在無油的鍋?zhàn)永飳⑺勺雍娉山瘘S色，然后與爆米花混合。3。將干酪刨細(xì)。奶油在鍋里融化。加入刨細(xì)干酪、干羅勒和蒜鹽粉，然后把所有材料充分?jǐn)嚢?。攪拌好后撒在爆米花和松子上，稍加攪拌后立刻享用?/font>