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通過對殺菌鍋設(shè)備內(nèi)部所具有的殺菌介質(zhì)進(jìn)行加熱,從而可以有效的對產(chǎn)品進(jìn)行殺菌操作,而這殺菌介質(zhì)一般采用的是液態(tài)或氣態(tài)的水。
液態(tài)水能夠擁有較為良好的導(dǎo)熱性,并且其還會在設(shè)備內(nèi)部能夠進(jìn)行循環(huán)流動,從而可以使得其設(shè)備可以在升溫后,其內(nèi)部所具有的溫度能夠較均勻的進(jìn)行分布,并能夠使得其可以擁有較為良好的殺菌效果。
而使用氣態(tài)的水來進(jìn)行殺菌時,由于氣體所具有的導(dǎo)熱性較差,所以會使得設(shè)備在升溫后,其內(nèi)部的溫度會分布的較不均勻,從而會使得被殺菌產(chǎn)品所具有的外觀會出現(xiàn)一定程度的影響。
不僅如此,當(dāng)在設(shè)備之中導(dǎo)入壓縮空氣時,能夠有效的提升設(shè)備內(nèi)部所具有的壓力,從而可以使得產(chǎn)品能夠在更高的溫度下進(jìn)行殺菌。并且其設(shè)備一般是采用電加熱的方式來進(jìn)行升溫殺菌的,從而會使得其設(shè)備會消耗較多的能源。
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