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   常言道：“民以食為天”。正因為如此，在生活質(zhì)量不斷提高的今天，也格外關注食品安全問題。

　　日前，英國*針對食品品牌違反食品安全法規(guī)的訴訟終于有了結(jié)果，zui大糖果制造商吉百利公司承認了3項違反食物及衛(wèi)生法的罪名，當?shù)胤ㄔ簩⒂?月13日開庭宣判。此，美國國內(nèi)相繼發(fā)生的若干起食品安全事件也引起了人們的極大關注。

　　據(jù)了解，美國人已經(jīng)開始有意識地選擇有機食品和本地產(chǎn)食品，以*的方式保障自己的食品安全。

　　食品購銷模式悄然變革

　　安德魯·斯圖沃特是美國華盛頓州一名快樂而事業(yè)有成的農(nóng)場主，他所經(jīng)營的農(nóng)場，是全美zui成功的小型有機食品農(nóng)場之一。

　　斯圖沃特擁有自己固定的客戶群，每天都為西雅圖地區(qū)17個固定的農(nóng)產(chǎn)品市場供應新鮮生菜、綠色豌豆、大蒜和菠菜等，同時也為數(shù)十家餐館和零售商供應蔬菜，這些客戶還包括全美的健康食品連鎖超市。斯圖沃特的客戶群對他提供的有機食品的安全性十分放心，他們期盼能得到新鮮、美味的蔬菜和其他農(nóng)產(chǎn)品。

　　斯圖沃特說：“到處都存在著病菌。作為一名忠實的食品守護者，我盡力做到自己所能做的程度?！彼霓r(nóng)場所采取的措施包括糞堆遠離簡易倉庫、嚴格檢測用來澆灌和清洗蔬菜的水、確保員工個人衛(wèi)生，嚴格遵守操作流程的各項衛(wèi)生規(guī)定等。

　　正是人們對食品安全問題的日益關注，尤其是食品安全事故頻繁發(fā)生的情況下，這種區(qū)域性有機食品供銷模式，時下已經(jīng)成為美國人的鐘愛。這是一個顯著的標志，它表明美國老百姓對食品安全問題日益關注，格外重視自己餐桌上的食物是否安全。

　　其實，人們選擇這種食品消費方式的深層原因之一，則是對美國政府監(jiān)管食品安全的能力缺乏足夠的信心。

　　食品安全監(jiān)管能力受質(zhì)疑

　　美國疾病控制和預防中心提供的數(shù)據(jù)顯示，全美每年有7600萬人因食品衛(wèi)生問題而致病，超過30萬人需要住院治療，5000人因此死亡。美國食品市場營銷協(xié)會也指出，目前，人們對從超市購買的食品的安全可靠程度的信心，已經(jīng)降低到了18年以來的zui低點。

　　近期，美國國內(nèi)發(fā)生了一系列食品安全事件，經(jīng)過媒體廣泛而深入地報道，再次引起了普通百姓的關注。這些事件包括：有人因食用含有大腸埃希菌的菠菜而致死；喬治亞州生產(chǎn)的花生醬中發(fā)現(xiàn)沙門氏菌等。zui近的焦點發(fā)生在5月下旬，在15個州發(fā)現(xiàn)了受大腸埃希菌污染的牛肉。

　　美國國內(nèi)的飼料也并非凈土一片。據(jù)食品與藥品管理局6月初的*消息，美國食品與藥品管理局在國內(nèi)生產(chǎn)的飼料中發(fā)現(xiàn)含有三聚氰胺，有關企業(yè)已經(jīng)開始自動召回相關產(chǎn)品。

　　家庭自我保護從點滴做起

　　專家指出，預防因食用不安全食品而引發(fā)疾病的*環(huán)節(jié)，是在食物鏈條的zui后環(huán)節(jié)——廚房加工臺。

　　斯圖沃特說：“無論你購買的是有機食品還是常規(guī)食品，你所能做的zui大的前期性預防措施就是充分清洗它們，并且清洗你的手。”

　　美國食品與藥品管理局建議，對于所有產(chǎn)品——無論是有機食品還是常規(guī)食品，無論是國內(nèi)種植的還是進口的，在食用之前都必須用流動水*清洗。即便對那些需要削皮的水果也要*清洗后再削皮，因為在削切過程中，其表皮含有的細菌將會污染水果內(nèi)部。對各種瓜果、黃瓜等農(nóng)產(chǎn)品，應該用清潔刷子擦洗。對于干果產(chǎn)品，則用清潔毛巾或清潔紙巾加以清洗來清除為期已久的污染。

　　應將食品放置在4.5攝氏度冰箱內(nèi)冷藏，這樣可以避免蟲子的繁殖蔓延，因而冰箱內(nèi)部應配備溫度計。農(nóng)產(chǎn)品應與沒有加工熟的肉類、魚類和雞蛋分開放置。例如，幾乎所有的國產(chǎn)雞都被可致人腹瀉的彎曲桿菌所污染。切肉板和烹飪食物用的其他所有工具都需要用熱的清潔劑水清洗，或用稀釋的漂白劑清洗，尤其是在使用這些廚具處理生肉之后。

　　有機食品成為新寵

　　為了追求食品安全，很多人開始鐘愛有機水果和蔬菜。他們認為，與無機產(chǎn)品相比，這些有機食品不易攜帶諸如大腸埃希菌之類病菌，這是有機食品的zui大優(yōu)點。10年來，有機食品的銷售額平均每年遞增15%，尤其是在每一起影響比較大的公共食品污染事件發(fā)生之后，有機食品的銷售都會出現(xiàn)一次新高潮。目前在健康食品連鎖超市、沃爾瑪?shù)瘸猩踔烈话愠兄校紴轭櫩蜏蕚淞司哂泄S標號的有機食品，有機食品大受歡迎。

　　與利用傳統(tǒng)方法種植的產(chǎn)品相比，有機食品確實含有較少的殺蟲劑和除草劑殘留物。根據(jù)現(xiàn)行聯(lián)邦法律，有機牛奶、肉類和其他產(chǎn)品不包括使用生長荷爾蒙、各種抗生素的有機體和各種轉(zhuǎn)基因有機體。

　　然而，需要警惕的是，有機產(chǎn)品和有機肉類同樣容易受到細菌、重金屬和可對人體健康帶來嚴重威脅的其他病菌的污染。zui近的一項研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與通常方法飼養(yǎng)的雞相比，有機雞肉同樣易于受到彎曲桿菌的污染；一些用有機方法飼養(yǎng)的鳥則攜帶更多的細菌。去年，加州發(fā)生了一起嚴重的大腸埃希菌污染菠菜事件，而這些菠菜就是采用有機方法種植的