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通用型真空包裝機(jī)的保鮮“秘訣”是什么？

來(lái)源：山東小康機(jī)械有限公司 2024年11月14日 17:25 645

　　在日常生活中，我們常常會(huì)看到采用真空包裝的食品，它們往往能在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持良好的品質(zhì)，這背后離不開通用型真空包裝機(jī)的功勞。那么真空包裝機(jī)的保鮮秘訣究竟是什么呢？

　　·去除氧氣·

　　食品變質(zhì)腐敗很多時(shí)候都與氧氣的參與密切相關(guān)。氧氣會(huì)促使食品中的油脂氧化酸敗，讓果蔬發(fā)生呼吸作用而加速腐爛，還會(huì)為微生物的生長(zhǎng)繁殖提供有利條件。真空包裝機(jī)通過(guò)抽氣裝置，將包裝袋內(nèi)的空氣盡可能地抽出，使氧氣含量降到極低水平。比如常見的薯片、堅(jiān)果等零食，在經(jīng)過(guò)真空包裝機(jī)處理后，包裝袋內(nèi)幾乎沒(méi)有了氧氣，油脂就難以被氧化，從而能長(zhǎng)時(shí)間地維持其香脆可口的口感；而像新鮮的肉類、水果等食品，缺少了氧氣，微生物的滋生速度大幅減緩，呼吸作用也被抑制，延長(zhǎng)了它們的保鮮期。

　　·阻隔外界環(huán)境·

　　真空包裝機(jī)完成抽氣后，會(huì)對(duì)包裝袋進(jìn)行密封處理，這就相當(dāng)于給食品穿上了一層“保護(hù)衣”，阻隔了外界環(huán)境對(duì)食品的影響。外界的灰塵、水汽以及有害氣體等都無(wú)法進(jìn)入包裝袋內(nèi)。例如一些干貨食品，密封良好的包裝袋能防止外界潮濕的空氣進(jìn)入，避免干貨受潮發(fā)霉；對(duì)于一些容易吸收異味的食品，如茶葉，密封的真空包裝可以使其與外界帶有異味的空氣隔絕，保持自身特別的香氣，確保品質(zhì)不受外界因素的破壞。

　　·維持穩(wěn)定的內(nèi)部環(huán)境·

　　真空包裝機(jī)打造出的近乎真空的環(huán)境，使得包裝袋內(nèi)形成了相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)。溫度、濕度等因素不會(huì)像在開放環(huán)境中那樣容易出現(xiàn)劇烈波動(dòng)。對(duì)于一些需要特定保存條件的食品，比如需要低溫冷藏但又容易受溫度變化影響的奶制品，真空包裝配合冷藏條件，能讓其內(nèi)部環(huán)境更加穩(wěn)定，減少因溫度、濕度等變化導(dǎo)致的變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)，更好地維持食品原有的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味。

　　·抑制微生物生長(zhǎng)·

　　由于氧氣含量極低且環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定，絕大多數(shù)的需氧微生物在這樣的真空包裝袋內(nèi)難以存活和大量繁殖。厭氧菌雖然在無(wú)氧環(huán)境下理論上可以生長(zhǎng)，但真空包裝機(jī)配合適當(dāng)?shù)氖称芳庸ぬ幚?，比如高溫殺菌、添加適量防腐劑等手段后，也能對(duì)厭氧菌的滋生起到很好的抑制作用，進(jìn)一步保障了食品的安全和保鮮時(shí)長(zhǎng)。

　　通用型真空包裝機(jī)正是通過(guò)去除氧氣、阻隔外界環(huán)境、維持穩(wěn)定內(nèi)部環(huán)境以及抑制微生物生長(zhǎng)這些“秘訣”，為食品營(yíng)造出了一個(gè)有利于長(zhǎng)期保存的良好條件，讓我們能夠享受到更長(zhǎng)久、更優(yōu)質(zhì)的各類食品。

關(guān)鍵詞：真空包裝機(jī) 防腐劑

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