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直到元朝才出現(xiàn)蒸餾酒，先輩們?cè)诩兗Z中加入大曲、小曲或麩曲，然后在窖室中進(jìn)行發(fā)酵，酒漿初成后再進(jìn)行過(guò)濾，入
白酒釀造設(shè)備
中蒸餾。
古法釀白酒設(shè)備
二、現(xiàn)代釀酒。
現(xiàn)代釀酒的器具慢慢的古代的銅制器具到木甑等直熱式器具、到雙層鍋底的蒸汽加熱白酒生產(chǎn)設(shè)備，再到鍋爐式蒸汽加熱釀酒設(shè)備的轉(zhuǎn)變。
金屬材質(zhì)直熱式釀白酒設(shè)備
三、鍋爐蒸汽加熱釀酒設(shè)備蒸酒原理。
在鍋中燒水，將酒糟放入到蒸鍋里，用鍋爐往蒸鍋里壓住蒸汽。乙醇的沸點(diǎn)是78.3度，而水的沸點(diǎn)是100度，所以在用蒸汽加熱的過(guò)程中，水還沒(méi)有沸騰，乙醇就已經(jīng)先沸騰了，這樣就可以將酒從酒糟里蒸餾出來(lái)。
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