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啤酒飲料生產(chǎn)中,工藝用水的水質(zhì)扮演了決定產(chǎn)品風(fēng)味、色澤及保質(zhì)期的關(guān)鍵角色。近年來,隨著消費者對飲品健康屬性與口感體驗要求的提升,啤酒飲料用水除氧技術(shù)將成為行業(yè)技術(shù)升級的關(guān)鍵方向。無氧水技術(shù),通過消除水中的溶解氧,有效切斷氧化反應(yīng)鏈,可廣泛應(yīng)用于啤酒、茶飲料、果汁及碳酸飲料等領(lǐng)域,展現(xiàn)出非凡價值。
在啤酒飲料的儲存與加工過程中,溶解氧會與多種成分如茶多酚、維C、花青素等發(fā)生氧化反應(yīng),導(dǎo)致色澤褐變、風(fēng)味流失,甚至營養(yǎng)價值下降。茶葉中的兒茶素在氧氣作用下易氧化聚合,使茶湯渾濁;果汁中的維C被氧化后,不僅影響口感,還會降低產(chǎn)品的健康屬性。
在啤酒飲料用水脫氧過程中,傳統(tǒng)方法均存在一定局限性。熱力除氧需將水加熱至高溫,伴隨著較高的能耗,設(shè)備還需高位安裝,熱負荷的波動也易引發(fā)除氧過程的不穩(wěn)定;雖然真空除氧技術(shù)能實現(xiàn)高效脫氧,但其設(shè)備構(gòu)造復(fù)雜,初期投資及運行成本高昂,對系統(tǒng)的氣密性和進水水質(zhì)有著嚴格的要求,并且在低溫環(huán)境下,脫氧率會大幅下降;化學(xué)除氧則可能引入化學(xué)殘留或毒性物質(zhì),存在安全風(fēng)險,同時僅能去除氧氣,無法解決其他氣體問題,且需嚴格控制藥劑使用量,避免影響果汁口感和穩(wěn)定性。
國初科技(廈門)有限公司采用新型膜除氧技術(shù),這種物理分離過程無需添加化學(xué)藥劑,即可高效、連續(xù)地生產(chǎn)溶解氧含量極低(低可小于1ppb)的無氧水,從而保障啤酒飲料品質(zhì)。其工作原理是基于水在除氧膜一側(cè)流動,同時在除氧膜另一側(cè)抽真空或者施加氣體吹掃,或者兩者結(jié)合。經(jīng)過除氧膜上有很多微孔,這些微孔允許氣體分子穿過,卻能阻擋水分子的穿透。在抽真空或者氣體吹掃的負壓下,除氧膜一側(cè)水中溶解的氣體,通過微孔不斷向除氧膜另一側(cè)移動,并被抽真空或者吹掃氣體帶走,從而達到脫除水中溶解性氣體的目的。除氧膜中裝有大量的中空纖維可以擴大氣液界面的面積,從而提高氣體脫除速度。該除氧膜技術(shù)能將溶氧濃度降低至1ppb以下,實現(xiàn)99.9%以上的高效脫氧。
新型膜除氧技術(shù)的應(yīng)用,有效去除水中溶解氧,穩(wěn)定產(chǎn)出溶解氧含量極低的無氧水。其優(yōu)勢如下:
l 風(fēng)味保鮮:高效去除水中氧氣,使用無氧水浸泡茶葉可減少茶多酚氧化,保持茶湯清澈透亮,提升鮮爽度;
l 營養(yǎng)留存:果汁調(diào)配時,無氧環(huán)境能延緩維C降解,保留天然果香與色澤;
l 保質(zhì)期延長:降低氧化反應(yīng)速率,減少微生物滋生風(fēng)險,延長產(chǎn)品貨架期;
l 節(jié)能低耗:相較于傳統(tǒng)的熱力除氧方式,其能耗顯著降低,更加契合環(huán)保理念與成本控制的要求;
l 操作便捷:系統(tǒng)具備高度集成性,流程精簡,可實現(xiàn)自動化運行,大幅降低人工干預(yù)頻率與維護成本;
l 物理分離無殘留:通過膜除氧技術(shù)除氧,無需添加化學(xué)藥劑,避免水質(zhì)污染和成分殘留;
國初科技(廈門)有限公司自成立以來,以膜分離技術(shù)為核心,致力于新型分離技術(shù)推廣,不斷探索新型膜分離技術(shù)在生物制藥、微電子、冶金、化工、機械、食品、乳品、飲料、環(huán)境等領(lǐng)域的新應(yīng)用,根據(jù)不同客戶的高度差異化需求,提供針對性的過濾及純化綜合解決方案,提高產(chǎn)品的品質(zhì),滿足客戶的需求。
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