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   背景：近日國務院新聞辦公室公布了《中國的食品質量安全狀況》白皮書，2007年上半年食品合格率達到85.1%，中國食品質量總體水平穩(wěn)步提高，食品安全狀況也在不斷改善。

　　和*的食品受化學品超量威脅相比，中國工程院院士、中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石更愿意告誡大家，比化學品影響更大的，其實是百姓們對食物保存和加工的錯誤方法。

　　陳君石表示，在食品安全監(jiān)管機制逐漸完善的同時，處理食品時的衛(wèi)生狀況也必須得到足夠的認識。

　　2005年8月，四川省豬鏈球菌病導致204人生病，38人死亡：2006年8月，北京“*事件”中23人引發(fā)管圓線蟲??；今年4月，北京6人吃海絲螺引起急性中毒……這些都說明，食品處理不當帶來的健康威脅，遠遠超過化學品污染食品帶來的危害。

　　想要享用安全的美味食物，一定要關注選購、儲藏和加工三個環(huán)節(jié)的健康和安全。陳院士指出了人們生活中常犯的一些錯誤，希望大家把住食品安全關從自己的手中開始。

　　錯誤飲食幾大“慣犯”

　　選購：圖便宜買一些保質期即將結束的甚至是有些*變質的食物。或好奇心重，喜歡買一些自己從來沒有吃過、做過的食物，很容易因為不會加工而導致食物的不熟甚至變質。

　　肉腸食品：認為腸衣上偶爾一點*變質不會影響到里面肉的質量，把*的地方洗切掉或者洗掉蒸一下，還可以繼續(xù)食用。

　　海鮮：生吃。

　　冰箱：認為是食品安全箱，吃剩的食物從里面取出便吃。

　　須樹立的正確觀念

　　蔬菜和水果：用鹽水簡單浸泡一下，能夠消滅一定量的細菌。在自己家中不要腌制泡菜，避免泡菜成為細菌的溫床。

　　肉類食物：一定要保證燒熟煮透，冰凍的肉類和禽類在烹調前應*化凍，再加熱煮透，避免加熱不*。

　　海鮮：是煮熟了吃。因為只要海鮮有一點點變質，副溶血性弧菌就會大量繁殖。

　　很多市場中銷售的海鮮不能達到*滅菌。對于一些只能生吃的海鮮，必須嚴格保障食物來源衛(wèi)生條件的可靠。

　　冰箱：冰箱中的食物必須再充分加熱后再吃，這是殺滅細菌的好辦法。