掛面是一種深受廣大消費者喜愛的面食食品，也是成功地實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的傳統(tǒng)主食食品。隨著人們生活節(jié)奏的不斷加快，人們對掛面的品種與質(zhì)量的要求不斷提高，因此，加快我國掛面加工設(shè)備的科技創(chuàng)新，是擺在掛面行業(yè)面前的首要重要任務(wù)。
目前，我國掛面企業(yè)眾多，除少數(shù)引進生產(chǎn)線的企業(yè)外，總體上掛面機械設(shè)備的自動化水平、使用性能和質(zhì)量水平不高，技術(shù)含量較低，嚴重地影響了掛面新產(chǎn)品的開發(fā)和品質(zhì)的提高。即使是80年代從日本等國外引進掛面生產(chǎn)設(shè)備的企業(yè)，經(jīng)過近20年的發(fā)展，從現(xiàn)在社會的發(fā)展以及人們生活水平提高的角度看也不再是*的。
“科技是*生產(chǎn)力”，科技創(chuàng)新是加快掛面行業(yè)發(fā)展的源泉。掛面企業(yè)要發(fā)展，就必須首*行掛面設(shè)備的創(chuàng)新。圣昂達機械（天津）有限公司研發(fā)的全自動雜糧掛面生產(chǎn)線，緊緊瞄準(zhǔn)國內(nèi)外掛面產(chǎn)業(yè)的前沿技術(shù)，以提升設(shè)備的科技水平為目標(biāo)，以提升設(shè)備自動化控制水平為重點，實現(xiàn)了掛面設(shè)備的自主創(chuàng)新，其“三方給力”，力推掛面產(chǎn)業(yè)的升級與發(fā)展。
一是科技支撐上給力。全自動雜糧掛面生產(chǎn)線，綜合運用和發(fā)展了國內(nèi)外現(xiàn)代掛面的*理論和科學(xué)技術(shù)，采用該公司2001年*局授予的實用新型發(fā)明，二次擠壓非膨化技術(shù)，實現(xiàn)了五谷雜糧制作掛面。即利用二次擠壓成型技術(shù)，使玉米、蕎麥、莜麥等五谷雜糧淀粉糊化、蛋白質(zhì)變性，五谷雜糧原料在擠壓機內(nèi)受到強烈的磨擦、剪切，發(fā)生淀粉糊化，并在設(shè)定的溫度內(nèi)推進，通過模板，原料達到熟化、半熟化、組織化，給予產(chǎn)品一定形狀，擠出的掛面條具有較緊密的結(jié)構(gòu)，較好的韌性和光澤。攻克了制面雜糧含量不能超過30%的難關(guān)，開創(chuàng)了擠壓非膨化技術(shù)生產(chǎn)掛面的新篇章，為我國掛面行業(yè)的發(fā)展提供了有力的科技支撐。
二是工藝創(chuàng)新上給力。全自動雜糧掛面生產(chǎn)線吸收國內(nèi)外傳統(tǒng)制面中的工藝精華，創(chuàng)新了*的二次間接擠壓成型熟化新工藝。為了生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良的雜糧掛面，圣昂達機械（天津）有限公司的總王紹雄及科技人員，根據(jù)玉米、蕎麥、莜麥等雜糧屬性的共性和特殊性，在擠壓過程中受到壓力、摩擦、剪切等交變負荷的物理作用，使其在運動速度、壓力、溫度變化中發(fā)生淀粉糊化，結(jié)構(gòu)緊密，逐步熟化，柔韌光澤的物理變化，并建立了運動速度、質(zhì)量、壓力、溫度相互關(guān)系的數(shù)字模型，實現(xiàn)了雜糧面體結(jié)構(gòu)性創(chuàng)新，打破了掛面生產(chǎn)以小麥為主要原料的歷史，該工藝生產(chǎn)的雜糧掛面不需添加任何增筋劑、食品膠、防腐劑和過氧化劑，保持了原糧的原營養(yǎng)原香味，面質(zhì)爽滑細膩、柔軟富有彈性，多元化雜糧掛面產(chǎn)品為我國掛面行業(yè)的發(fā)展提供了有力的市場擴張。
三是自動化上給力。我國掛面企業(yè)眾多，由于自動化水平不高，各生產(chǎn)工藝都需配置人員操作和監(jiān)控，不但增加了人力成本，而且在工藝與質(zhì)量上難以控制。全自動雜糧掛面生產(chǎn)線從進料、擠出、切割、稱重到包裝全部是連續(xù)化生產(chǎn)、自動化控制，成品一次完成，省時省力、操作簡便。該線面條擠出部位使用數(shù)字化自動控制，面塊長度、重量等工序均可通過PLC提前設(shè)定程序, 其他工序均采用變頻調(diào)速器,根據(jù)變頻器的數(shù)字顯示,操作者可提前預(yù)編干燥等工序的各段工藝曲線，并按照預(yù)編的各工序段曲線數(shù)字控制生產(chǎn),保證了產(chǎn)品的一致性, 實現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。同時整條線生產(chǎn)都是在密閉環(huán)境中進行，大輻度削減了生產(chǎn)用工數(shù)量與工人的勞動強度，產(chǎn)品質(zhì)量高，安全性強，為我國掛面行業(yè)的發(fā)展提供了有力的硬件保證。
搶占了科技制高點，就是搶占了發(fā)展的主動權(quán)。圣昂達機械（天津）有限公司研發(fā)的全自動雜糧掛面生產(chǎn)線，使掛面這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了加工設(shè)備高新化，制造工藝*化，生產(chǎn)過程機械化，工序控制自動化，必將給力掛面行業(yè)的升級與發(fā)展。
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