從有關(guān)方面獲悉,我國近年食品添加劑在生物技術(shù)、高新分離技術(shù)、發(fā)酵技術(shù)方面發(fā)展非常迅速。
北京東方艾格農(nóng)業(yè)咨詢有限公司市場分析師陳靜認為,*的進步是食品添加劑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的助燃劑,目前行業(yè)對于食品添加劑的創(chuàng)新技術(shù)的消化和改進也在不斷加快,國家在相關(guān)技術(shù)上的投入也呈上升趨勢。
陳靜分析說,食品添加劑行業(yè)的發(fā)展主要在三個方面比較突出:首先是在生物技術(shù)方面,我國在酶的使用上有了突破,90年代初,酶法糖化技術(shù)開始應(yīng)用于味精生產(chǎn),開發(fā)出了耐高溫的*,在100-130℃下仍有活性,另外,糖化酶的轉(zhuǎn)化率也提高了,產(chǎn)量可達97%-98%?,F(xiàn)在我國幾乎所有的味精廠都已普及了酶化技術(shù)。另外一個酶技術(shù)突破是用酶法生產(chǎn)低聚糖。1995年以后,酶法生產(chǎn)低聚麥芽糖、低聚果糖實現(xiàn)了工業(yè)化。
高新分離技術(shù)zui近幾年,分子蒸餾、超臨界萃取技術(shù)等的應(yīng)用開始向食品添加劑滲透。生產(chǎn)
香料時,通過分子蒸餾技術(shù),將物料按照不同分子量進行分離,使產(chǎn)物中的有效成分大大提高,質(zhì)量和價值可提高10倍以上。在生產(chǎn)單甘酯時,分子蒸餾技術(shù)可使單甘酯的純度達到95%以上。超臨界萃取技術(shù)利用液態(tài)二氧化碳,在高壓下溶解食物中的多種物質(zhì),既保護了食物有效成分,提高產(chǎn)品純度,又無任何毒性。
發(fā)酵技術(shù)近年來取得進展的主要是黃原膠、異Vc和CPP(酪蛋白磷酸肽)的生產(chǎn)。
陳靜還稱,目前我國食品添加劑技術(shù)與水平還具有一定差距,部分產(chǎn)品由于技術(shù)的投入成本較大,致使其在市場上無價格優(yōu)勢;或者技術(shù)水平不夠,產(chǎn)品在市場上無競爭力,只能在低利潤的低端市場占有一席之位。目前,在食品添加劑行業(yè)中一項新技術(shù)可以成就一個企業(yè),甚至一個產(chǎn)業(yè)