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　　Foodjx導(dǎo)讀：原本已過(guò)期的食品，經(jīng)過(guò)涂改生產(chǎn)日期，又變成在有效期內(nèi)、可以正常銷(xiāo)售的食品。消費(fèi)者買(mǎi)到了過(guò)期食品卻渾然不知。甚至內(nèi)外包裝日期也不一樣。那么面眾多食品怎樣分辨過(guò)期食品變得尤其重要。
　　
　　一、辨別包裝出廠(chǎng)食品
　　
　　首先，看日期色澤。真的生產(chǎn)日期標(biāo)注，干凈利落、色澤發(fā)亮，假的生產(chǎn)日期標(biāo)注通常模糊不清，日期周?chē)粲心E。
　　
　　其次，可以用手擦拭。產(chǎn)品包裝上的原生產(chǎn)日期，一般是鋼印打上和電噴的生產(chǎn)日期，用手無(wú)法直接將其擦掉。而改過(guò)的生產(chǎn)日期，用手輕輕一抹，顏色便開(kāi)始變淺，再用力抹幾下，生產(chǎn)日期變得一團(tuán)黑，看不出字的模樣。
　　
　　第三，看日期顏色。一些正規(guī)大廠(chǎng)家為了避免過(guò)期食品被小商販更改日期而故意選用難以模仿的燙金字，而違法供貨商造假時(shí)通常都會(huì)選擇成本較低的黑色原料。
　　
　　二、小心超市自制食品
　　
　　仔細(xì)查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)，注意包裝是否完好，標(biāo)簽不完整、包裝破損的不要買(mǎi)，必要時(shí)可聞一聞?dòng)袩o(wú)異味。
　　
　　盡量選擇新鮮的、剛出鍋的產(chǎn)品，少買(mǎi)容易*變質(zhì)的涼拌菜。熟鹵制品買(mǎi)回去后再重新加溫，涼拌菜買(mǎi)回家再增加一些醋、蒜等調(diào)味品殺菌。
　　
　　警惕自制食品的*活動(dòng)，此類(lèi)活動(dòng)大多是針對(duì)馬上過(guò)期的食品進(jìn)行的，安全指數(shù)不高，不要貪圖便宜而大量購(gòu)買(mǎi)。
　　
　　過(guò)期食品的認(rèn)知誤區(qū)
　　
　　誤區(qū)一：保質(zhì)期=保存期
　　
　　保質(zhì)期又稱(chēng)*食用期，國(guó)外稱(chēng)之為貨架期，指食品的標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在適宜的貯存條件下，超過(guò)保質(zhì)期的食品，如果色、香、味沒(méi)有改變，在一定時(shí)間內(nèi)可能仍然可以食用。而另一種叫保存期，即產(chǎn)品可食用的zui終日期。在保存期之后，食品會(huì)發(fā)生品質(zhì)變化，產(chǎn)生大量致病細(xì)菌，如果食用，則有可能導(dǎo)致食物中毒和急性傳染病。所以，過(guò)了保存期的食物，必須做丟棄處理。
　　
　　誤區(qū)二：不浪費(fèi)就是“美德”
　　
　　很多人認(rèn)為，食物過(guò)期后只是口感變差、風(fēng)味改變、質(zhì)量下降，只要沒(méi)有嚴(yán)重發(fā)霉變味，就應(yīng)該盡可能吃掉，避免浪費(fèi)。
　　
　　節(jié)約固然是美德，然而這種“美德”卻容易傷身。比如水果放置時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)出現(xiàn)部分腐爛變質(zhì)，各種微生物就會(huì)不斷加快繁殖，產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)，這些有毒物質(zhì)會(huì)向未腐爛部分繼續(xù)擴(kuò)散，即便吃的是未腐爛部分，其中的毒素依然會(huì)對(duì)人體呼吸、神經(jīng)等系統(tǒng)形成威脅。
　　
　　誤區(qū)三：冰箱等于保鮮柜
　　
　　有些人以為，只要把食品放到冰箱里就不會(huì)變質(zhì)。事實(shí)并非如此。首先，很多微生物繁殖的適宜溫度范圍在4℃—60℃，而大部分冰箱冷藏溫度并沒(méi)有達(dá)到4℃以下，即使達(dá)標(biāo)，也只能延緩細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，卻并不能殺滅微生物。此外，長(zhǎng)時(shí)間存放的食品往往會(huì)發(fā)生冰晶析出、裂縫、粘連等現(xiàn)象，而反復(fù)冷藏，并且生熟食物交叉放置，不但影響口味，還易引發(fā)食物變質(zhì)。
　　
　　此外國(guó)家要加強(qiáng)對(duì)于過(guò)期食品的管理和處理
　　
　　臨過(guò)期食品監(jiān)管應(yīng)以食品經(jīng)營(yíng)者*責(zé)任人為出發(fā)點(diǎn)，以食品批發(fā)環(huán)節(jié)為樞紐，以食品流通渠道為依托，由食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)者在其銷(xiāo)售客戶(hù)網(wǎng)絡(luò)范圍內(nèi)，商場(chǎng)、超市在其經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所范圍內(nèi)，建立食品臨過(guò)期提示通知、到期食品清理制度等，形成臨過(guò)期食品管理的正向追溯機(jī)制。在具體實(shí)施流程上，食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)者建立健全銷(xiāo)售客戶(hù)網(wǎng)絡(luò)檔案，商場(chǎng)、超市設(shè)立食品安全專(zhuān)員。食品臨近保質(zhì)期*，食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)者向其購(gòu)貨的經(jīng)營(yíng)者發(fā)出提示通知，商場(chǎng)、超市食品安全管理部門(mén)或?qū)T向柜臺(tái)銷(xiāo)售人員發(fā)出提醒通知，及時(shí)做好臨過(guò)期食品的收集整理、統(tǒng)計(jì)、*等工作。食品到達(dá)保質(zhì)期*，應(yīng)及時(shí)通知做好清柜、下架、銷(xiāo)毀、結(jié)算、建檔等工作。
　　
　　完善協(xié)議準(zhǔn)入制度。指導(dǎo)食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)者和商場(chǎng)、超市在進(jìn)貨采購(gòu)時(shí)，認(rèn)真審查食品生產(chǎn)企業(yè)或供應(yīng)商的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格證明文件；與生產(chǎn)加工基地、重點(diǎn)企業(yè)建立"場(chǎng)廠(chǎng)掛鉤"、"場(chǎng)地掛鉤"等協(xié)議準(zhǔn)入制度；在采購(gòu)合同中增加相關(guān)條款，明確約定臨近保質(zhì)期食品的銷(xiāo)售策略、到期退貨與銷(xiāo)毀的處置措施及損失補(bǔ)償?shù)认嚓P(guān)事項(xiàng)。
　　
　　規(guī)范下架、退市與銷(xiāo)毀制度。指導(dǎo)食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)者和商場(chǎng)、超市建立保質(zhì)期到期食品下架、退貨與銷(xiāo)毀制度，對(duì)保質(zhì)期到期食品盡可能采取由食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)者和商場(chǎng)、超市統(tǒng)一銷(xiāo)毀方式；對(duì)由生產(chǎn)單位或上級(jí)供貨商銷(xiāo)毀的，要求食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)者和商場(chǎng)、超市留存退貨記錄和貨物發(fā)運(yùn)憑證，以備工商部門(mén)監(jiān)督檢查。
　　
　　可才有創(chuàng)新包裝。如英國(guó)斯特拉思克萊德大學(xué)教授米爾斯正在帶領(lǐng)研究人員開(kāi)發(fā)一款食品包裝袋。它不僅能發(fā)現(xiàn)過(guò)期食品會(huì)“臉”色大變，還具備“換氣”功能以保證食物新鮮。如果肉、魚(yú)和蔬菜等食物超過(guò)保質(zhì)期或放置冰箱外時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，新鮮度就會(huì)受到破壞。依照米爾斯團(tuán)隊(duì)的構(gòu)想，當(dāng)新鮮程度降至某一界限，這種智能塑料包裝袋就會(huì)改變顏色。