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鑫弘微波殺菌滅菌設(shè)備/微波殺菌技術(shù)

來源:濟(jì)南鑫弘微波設(shè)備有限公司   2011年10月21日 12:10   1558
  微波殺菌是利用了電磁場的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的共同作用的結(jié)果。微波對(duì)細(xì)菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變化,使細(xì)菌失去營養(yǎng),繁殖和生存的條件而死亡。微波對(duì)細(xì)菌的生物效應(yīng)是微波電場改變細(xì)胞膜斷面的電位分布,影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度,從而改變細(xì)胞膜的通透性能,細(xì)菌因此營養(yǎng)不良,不能正常新陳代謝,細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂,生長發(fā)育受到抑制而死亡。此外,微波能使細(xì)菌正常生長和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸RNA和脫氧核糖核酸DNA,是由若干氫鍵松弛,斷裂和重組,從而誘發(fā)遺傳基因突變,或染色體畸變甚至斷裂。
  
  濟(jì)南鑫弘微波設(shè)備進(jìn)行巴氏消毒和殺菌具有許多優(yōu)點(diǎn):
  
  一、采用微波殺菌可在很短的時(shí)間內(nèi)對(duì)食品的內(nèi)部進(jìn)行殺菌。一般情況下,霉菌、酵母和常見微生物用鑫弘微波設(shè)備加熱1min,加熱到70~80℃就能殺死,達(dá)到殺菌的目的,在65~66℃用微波照射2min便可殺死青霉素的孢子。應(yīng)用微波輻射技術(shù)能在較低溫度下把微生物殺死,微波處理谷物、食品工藝在60~70℃就能起到殺蟲、滅菌的作用。
  
  二、滅菌效果好。只要按規(guī)定條件操作,每克含菌量數(shù)十萬的中藥材經(jīng)過微波滅菌后,雜菌可控制在5000個(gè)/g以內(nèi),霉菌控制在50個(gè)/g以內(nèi)。用微波工藝處理的中藥材生產(chǎn)成中藥,可*達(dá)到國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
  
  三、作用溫度60~80℃,作用時(shí)間數(shù)分鐘。因此被被加工的食品成品、原料、中藥材的內(nèi)在外觀質(zhì)量及中藥材的的色味、藥效均不受太大影響。例如,對(duì)香料、香料、香精揮發(fā)油含量對(duì)照測定:微波滅菌干燥損耗20%,蒸汽滅菌干燥損耗80%。
  
  四、操作安全方便,可改善勞動(dòng)條件,減輕勞動(dòng)長度。
  
  五、與鈷60滅菌相比,微波滅菌沒有污染和污染殘留物,操作也很安全,成本降低30多倍。
  
  六、微波還可以用來滅菌包裝,控制霉菌生長。因?yàn)榇蟛糠职b物對(duì)微波是透明的,可以對(duì)包裝后的食品進(jìn)行微波加熱滅菌處理。
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